Jak mam grillować żebra?
Żeberka z grilla są jednym z najpopularniejszych mięs do gotowania grilla. Jednak niektórzy kucharze wahają się, aby spróbować je zrobić, ponieważ uważają, że robienie dobrych żeber jest zbyt trudne. Robienie dobrych żeber z grilla nie jest w rzeczywistości trudne, a pamięć o kilku podstawach może zapewnić, że twoje żebra okazują się delikatne i aromatyczne.
Dla wielu osób słowo grill ma więcej wspólnego z sosem używanym z wieloma potrawami z grilla, ale w rzeczywistości termin ten odnosi się do metody gotowania. Grilla to po prostu grillowanie żywności nad ciepłem - tradycyjnie gorące węgle. Dzisiaj do grilla stosuje się grille lub grille, chociaż wielu kucharzy twierdzi, że prawdziwe drewno zapewnia najlepszy smak. Do żebra grilla potrzebujesz jednego z tych źródeł ciepła.
Jeśli gotujesz z drewnem, przyprawione drewno liściaste, takie jak hickory, jabłko, klon lub wiśnia, jest koniecznością. Oak i mesquite są również możliwymi wyborami, ale mogą nadać żebrowym posmakującym smak dymu, więc bądź ostrożny, jeśli używasz tych lasów. Zbyt muCH Dym może zrujnować smak żeber.
Z drewnem lub węglem drzewnym potrzebujesz dobrego łóżka z gorącymi węglem. Przygotuj się na dodanie więcej drewna lub węgla drzewnego podczas gotowania, aby utrzymać ciepło. Jeśli używasz grilla gazowego, ustaw ciepło na dość niski poziom. Żeberka muszą gotować powoli i przez długi czas, aby uzyskać delikatność. Gorące węgle i węgiel drzewny nie mają mechanizmu drobnej kontroli ciepła, więc w przypadku użycia jednego z tych źródeł ciepła najprawdopodobniej będziesz musiał gotować żebra nieco wyżej nad węglem niż nad ciepłem gazowym.
Najpopularniejszym rodzajem żeberka i typu, o którym większość ludzi myśli, gdy ktoś wspomina żebra grilla, to żebra wieprzowe z tyłu dziecka, chociaż inne cięcia wieprzowiny i żebra wołowiny są dobre do grillowania. Żeberka mogą być doprawione, ale nie muszą być. Wielu kucharzy lubi pocierać żebra wcieranie przyprawy przed gotowaniem, i chociaż wiele z nich jest domowe, dobre komercyjne pocieranie można znaleźć nay supermarket. Niektórzy kucharze również lubią marynować żebra przez noc przed gotowaniem.
Aby ugotować żebra, umieść je na grillu. Kluczem jest ugotowanie ich powoli na małym ogniu, albo się spali. W razie potrzeby naciśnij węgle na jedną stronę grilla lub wyłącz połowę grilla gazowego i gotuj żebra pośrednio po drugiej stronie grilla. Wiele kucharzy, takich jak smak dymu dla żeber, więc chipsy z twardego nasączone w wodzie można od czasu do czasu dodawać do węgli, garstkę podczas gotowania. W przypadku grilli gazowych umieść drewniane chipsy na panerze z folii na grillu.
Gotuj żebra z pokrywą grilla, delikatnie obracając je co 30 minut. Żebra będą wymagały około czterech godzin, aby gotować i być może dłużej osiągnąć delikatność z kości. W razie potrzeby dodaj dodatkowy węgiel drzewny lub kawałki drewna, aby utrzymać ciepło gotowania.
Niektórzy kucharze wolą gotować żebra bez sosu, ale wielu lubi używać sosu, aby zmyć żebra. Jeśli chcesz sos na gryskuPołącz żebra, wpadnij je podczas ostatniej pół godziny gotowania. Nałóż sos za pomocą pędzla do burzania, czystej szmaty lub mopu sosu.