Was ist Hummereintopf?
Hummertopf ist eine cremige Suppe oder ein Eintopf aus Hummerfleisch. Ein traditionelles Gericht in Maine und beliebt in Seehafenstädten, gehören Hummertopf möglicherweise nur Hummer, Butter und Creme oder enthalten zusätzliche Gewürze und Gemüse. Hummertopf ist in vielen Fischrestaurants zu finden und wird häufig zu Hause hergestellt.
Ein üblicher Zutat für diesen Eintopf, Hummerbestand kann leicht hergestellt werden, wenn der Koch mit einem ganzen Hummer arbeitet. Hummerbrühe entsteht durch Kochen der Schale und der Körperteile in Wasser, sobald das gekochte Hummerfleisch geschüttelt ist. Die Teile des Hummers werden entfernt, bevor der Vorrat im Eintopf verwendet wird. Zwiebeln, Schnittlauch und Kern können auch verwendet werden, um den Eintopf zu würzen. Manchmal wird auch Sherry -Wein hinzugefügt, normalerweise um Pfannen zu entleeren. Karotten, Sellerie und Kartoffeln sind alle coMmon -Gemüse in diesem Eintopf. Petersilie kann auch hinzugefügt werden.
Obwohl gefrorenes Fleisch verwendet werden kann, wird empfohlen, frischer Hummer zu erhalten. Live -Hummer kann gekocht und dann vor dem Eintopf geschüttelt werden. Das Fleisch sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
Der einfachste Weg, um Hummertopf zu machen, besteht darin, Butter in einem Topf zu schmelzen und den Hummer in der Butter zu sautieren. Sobald sie ausreichend gekocht sind, wird eine Sahne zugesetzt und die Mischung erhitzt, aber nicht kochen gelassen. Manchmal wird Vollmilch oder halbe und halb ersetzt oder in der schweren Creme enthalten.
In komplexeren Rezepten wird Butter immer noch zuerst in einem Stock -Topf geschmolzen. Wenn die Zwiebel enthalten ist, wird sie der geschmolzenen Butter hinzugefügt und karamellisieren. Dann wird der Hummerbrett zusammen mit Gemüse und Gewürzen hinzugefügt. Der Eintopf darf köcheln lassen, bevor die Creme hinzugefügt wird. Das Hummerfleisch kann zuerst in Öl anbraten und gewürzt werdenmit Salz und Pfeffer, bevor es im Eintopf enthalten ist.
Nachdem das Hummerfleisch gesaut wurde, wird Sherry -Wein verwendet, um die Pfanne zu entfernen. Durch das Entfernen wird einfach Alkohol oder eine andere Flüssigkeit hinzugefügt, um die Säfte oder kleinen Fleischstücke zu entfernen, die durch Sauten bleiben. Diese Flüssigkeit wird dem Eintopf zusammen mit dem Hummerfleisch hinzugefügt.
Hummertopf, der oft mit Croutons oder Austerncrackern serviert wird, ist am besten, wenn er einen Tag vorab hergestellt wird. Es kann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden und dann am nächsten Tag wieder erwärmt werden. Es ist jedoch darauf zu achten, dass es jedoch aufgewärmt wird, damit es nicht kochen.