Co to jest gulasz z homarem?

Gulasz homara to kremowa zupa lub gulasz wykonany z homara. Tradycyjne danie w Maine i popularne w miastach morskich, gulasz z homara może obejmować homar, masło i śmietanę, lub może zawierać dodatkowe przyprawy i warzywa. Gulasz homara można znaleźć w wielu restauracjach z owocami morza i często jest wytwarzany w domu.

Zwykły składnik tego gulaszu, homara można łatwo wykonać, jeśli kucharz pracuje z całym homarem. Stado homara jest tworzone przez gotowanie skorupy i części ciała w wodzie, gdy ugotowane mięso homara zostanie opuszczone. Części homara są usuwane przed użyciem stada w gulaszu.

Pepper Cayenne, czarny pieprz i sól to przyprawy najczęściej dodawane do tego naczynia. Cebula, szczypior i chervil mogą być również wykorzystywane do przyprawu gulaszu. Czasami dodaje się również wino sherry, zwykle w celu odtłuszczania patelni.

Warzywa mogą być również zawarte w gulaszu homara, ale wiele przepisów ich nie doda. Marchew, seler i ziemniaki sąWarzywa mmon widoczne w tym gulaszu. Można również dodać pietruszkę.

Chociaż można zastosować mrożone mięso, zaleca się uzyskanie świeżego homara. Lobster na żywo można gotować, a następnie schodzić przed gulaszem. Mięso należy pokroić na kawałki wielkości kęsa.

Najprostszym sposobem zrobienia gulaszu homara jest stopienie masła w garnku i podsmażony homara w maśle. Po wystarczającym ugotowaniu dodaje się ciężki krem ​​i mieszaninę ogrzewa się, ale nie wolno się gotować. Czasami pełne mleko lub połowa jest zastępowana lub dołączona do ciężkiego śmietany.

W bardziej złożonych przepisach masło jest nadal rozpuszczane w doniczce. Jeśli cebula zostanie uwzględniona, jest dodawana do stopionego masła i dozwolona do karmelizowania. Następnie dodaje się homar, wraz z warzywami i przyprawami. Gulasz może gotować na wolnym ogniu przed dodaniem kremu. Mięso homara może być najpierw smażone w oleju i przyprawionez solą i pieprzem, zanim zostaną włączone do gulaszu.

Po podsumowaniu mięsa homara, wino sherry jest używane do odtłuszczania patelni. Deglazing po prostu dodaje alkohol lub inny płyn, aby usunąć soki lub małe kawałki mięsa pozostawione przez podsumowanie. Ten płyn jest dodawany do gulaszu wraz z mięsem homara.

Często podawane z grzbietami lub krakersami ostrygami, gulasz z homarem jest najlepszy, gdy powstaje dzień z wyprzedzeniem. Można go przechowywać w lodówce przez noc, a następnie podgrzewać następnego dnia. Należy jednak zachować ostrożność podczas podgrzewania, więc nie gotuje się.