ロブスターシチューとは何ですか？

ロブスターシチューは、ロブスター肉で作られたクリーミーなスープまたはシチューです。メイン州の伝統的な料理で、シーポートの町で人気のあるロブスターシチューには、ロブスター、バター、クリームが含まれる場合や、追加のスパイスや野菜が含まれている場合があります。ロブスターシチューは多くのシーフードレストランで見つけることができ、頻繁に自宅で作られています。

このシチューの通常の成分であるロブスターストックは、料理人がロブスター全体で動作している場合に簡単に作成できます。ロブスターストックは、調理済みのロブスター肉がシャックされたら、貝殻と体の部分を水中で沸騰させることによって作成されます。ロブスターの部分は、シチューでストックが使用される前に除去されます。タマネギ、チャイブ、およびチャービルも、シチューを味付けするために使用できます。通常は鍋を脱落するために、シェリーワインも追加されます。

野菜もロブスターシチューに含めることができますが、多くのレシピはそれらを追加しません。ニンジン、セロリ、ジャガイモはすべて共同ですこのシチューに見られるmmon野菜。パセリも追加される場合があります。

冷凍肉を使用できますが、新鮮なロブスターを入手することをお勧めします。ライブロブスターは調理してから、シチューを作る前にシャックすることができます。肉は一口サイズの部分に切断する必要があります。

ロブスターシチューを作る最も簡単な方法は、鍋でバターを溶かし、バターにロブスターを炒めることです。十分に調理すると、ヘビークリームが加えられ、混合物は加熱されますが、沸騰させられません。時々、全乳または半分がヘビークリームに置き換えられるか、半分が含まれています。

より複雑なレシピでは、バターはまだストックポットで最初に溶けています。タマネギが含まれている場合は、溶けたバターに加えられ、カラメル化します。その後、野菜と調味料とともにロブスターストックが追加されます。クリームを追加する前に、シチューを煮ることができます。ロブスター肉は最初に油で炒め、味付けされている可能性があります塩とコショウがシチューに含まれる前に。

ロブスター肉が炒めた後、シェリーワインを使用してフライパンを脱皮します。デジャージングは​​、ソテーによって残されたジュースまたは小さな肉を除去するために、単にアルコールまたは別の液体を追加します。この液体は、ロブスター肉とともにシチューに加えられます。

しばしばクルトンやカキのクラッカーを添えて、ロブスターシチューは1日前に作られたときに最適です。冷蔵庫に一晩保管してから、翌日に再加熱します。ただし、再加熱するときは注意が必要です。