랍스터 스튜는 무엇입니까?

랍스터 스튜는 랍스터 고기로 만든 크림 같은 수프 또는 스튜입니다. 메인의 전통 요리, 항구 도시에서 인기있는 랍스터 스튜에는 랍스터, 버터 및 크림이 포함되거나 추가 향신료와 야채가 포함되어있을 수 있습니다. 랍스터 스튜는 많은 해산물 레스토랑에서 찾을 수 있으며 집에서 자주 만들어집니다.

요리사가 랍스터 전체와 함께 일하는 경우이 스튜의 일반적인 성분, 랍스터 스톡을 쉽게 만들 수 있습니다. 랍스터 스톡은 조리 된 랍스터 고기가 뭉개지면 껍질과 신체 부위를 물에 끓여서 만들어집니다. 랍스터의 일부는 스튜에서 스톡을 사용하기 전에 제거됩니다.

카이엔 고추, 후추, 소금은이 요리에 가장 자주 첨가 된 향신료입니다. 양파, 향신료 및 Chervil도 스튜를 맛 보는 데 사용될 수 있습니다. 셰리 와인은 때때로 팬을 쇠약하기 위해 때때로 추가됩니다.

야채는 랍스터 스튜에도 포함될 수 있지만 많은 레시피가 추가되지 않습니다. 당근, 셀러리 및 감자는 모두 공동입니다이 스튜에서 볼 수있는 Mmon 야채. 파슬리도 추가 할 수 있습니다.

냉동 고기를 사용할 수 있지만 신선한 랍스터를 얻는 것이 좋습니다. 살아있는 랍스터를 요리 한 다음 스튜를 만들기 전에 불안하게 만들 수 있습니다. 고기는 한 입 크기로 자르려면

랍스터 스튜를 만드는 가장 간단한 방법은 버터를 냄비에 녹여 버터에 랍스터를 볶는 것입니다. 충분히 요리되면 무거운 크림이 첨가되고 혼합물이 가열되지만 끓일 수 없습니다. 때로는 전체 우유 또는 절반과 절반이 대체되거나 무거운 크림으로 포함됩니다.

더 복잡한 레시피에서 버터는 여전히 스톡 냄비에 녹아 버립니다. 양파가 포함되어 있으면 녹은 버터에 첨가되어 캐러멜을 낼 수 있습니다. 그런 다음 야채 및 조미료와 함께 랍스터 재고가 추가됩니다. 크림이 첨가되기 전에 스튜를 끓일 수 있습니다. 랍스터 고기는 먼저 기름에 볶을 수 있고 양념 될 수 있습니다.스튜에 포함되기 전에 소금과 후추로.

랍스터 고기가 볶은 후에 셰리 와인은 프라이팬을 쇠퇴하는 데 사용됩니다. Deglazing은 단순히 알코올 또는 다른 액체를 첨가하여 주스 또는 약간의 고기를 볶음으로 제거합니다. 이 액체는 랍스터 고기와 함께 스튜에 첨가됩니다.

는 종종 크루통이나 굴 크래커와 함께 제공되는 랍스터 스튜는 하루 전에 미리 만들어 질 때 가장 좋습니다. 냉장고에 밤새 저장 한 다음 다음날 재가열 할 수 있습니다. 그러나 재가열 할 때주의를 기울여야하므로 끓지 않습니다.