Wat is kreeftenstoofpot?
Lobster Stew is een romige soep of stoofpot gemaakt met kreeftvlees. Een traditioneel gerecht in Maine en populair in zeehavensteden, kreeftenstoofpot kan alleen kreeft, boter en room omvatten, of het kan extra kruiden en groenten bevatten. Lobster Stew is te vinden in veel zeevruchtenrestaurants en wordt vaak thuis gemaakt.
Een gebruikelijk ingrediënt voor deze stoofpot, kreeftenvoorraad wordt gemakkelijk gemaakt als de kok met een hele kreeft werkt. Lobster -bouillon wordt gemaakt door de schaal en lichaamsdelen in water te koken zodra het gekookte kreeftvlees is geschoten. De delen van de kreeft worden verwijderd voordat de bouillon wordt gebruikt in de stoofpot.
Cayennepeper, zwarte peper en zout zijn de kruiden die het vaakst aan dit gerecht worden toegevoegd. Uien, bieslook en kervie kunnen ook worden gebruikt om de stoofpot te kruiden. Sherry -wijn wordt soms ook toegevoegd, meestal om pannen te bewijzen.
Groenten kunnen ook worden opgenomen in kreeftenstoofpot, maar veel recepten zullen ze niet toevoegen. Wortelen, selderij en aardappelen zijn allemaal COMMON -groenten gezien in deze stoofpot. Peterselie kan ook worden toegevoegd.
Hoewel bevroren vlees kan worden gebruikt, wordt aanbevolen dat verse kreeft wordt verkregen. Live kreeft kan worden gekookt en vervolgens worden geschoten voordat u de stoofpot maakt. Het vlees moet in hapklare stukken worden gesneden.
De eenvoudigste manier om kreeftstoof te laten stoven is door boter in een pot te smelten en de kreeft in de boter te bakken. Eenmaal voldoende gekookt, wordt zware room toegevoegd en wordt het mengsel verwarmd maar mag niet koken. Soms wordt volle melk of half en de helft vervangen of meegeleverd bij de zware room.
In meer complexe recepten wordt boter nog eerst gesmolten in een stockpot. Als ui is inbegrepen, wordt deze toegevoegd aan de gesmolten boter en toegestaan om te karameliseren. Vervolgens wordt de kreeftenvoorraad toegevoegd, samen met de groenten en kruiden. De stoofpot mag sudderen voordat de crème wordt toegevoegd. Het kreeftvlees kan eerst worden gebakken in olie en gekruidmet zout en peper voordat het in de stoofpot is opgenomen.
Nadat het kreeftvlees is gebakken, wordt sherrywijn gebruikt om de koekenpan te bewaren. Deglazing voegt eenvoudig alcohol of een andere vloeistof toe om de sappen of kleine stukjes vlees te verwijderen die achterblijven door sauteren. Deze vloeistof wordt aan de stoofpot toegevoegd, samen met het kreeftvlees.
Vaak geserveerd met croutons of oestercrackers, is kreeftenstoofpot het beste wanneer het een dag van tevoren wordt gemaakt. Het kan 's nachts in de koelkast worden opgeslagen en vervolgens de volgende dag opnieuw verwarmen. Er moet echter voor worden gezet bij het opwarmen, dus het kookt niet.