Quali sono i diversi tipi di gusci acuti?

I diversi tipi di gusci crostati includono dimensioni standard, in miniatura, congelata, fresca, pre-cottura, traballante e pasta sfoglia. Ci sono anche gusci di crosta di pancione e quelli con cime di conchiglie reticolari e versioni singole o doppie. A volte, un anello di pasta di metallo viene posizionato sopra una teglia rivestita con carta pergamena per creare una crostata. In genere, la maggior parte dei tipi di gusci acuti, che di solito sono rotondi ma a volte rettangolari, sono realizzati con padelle di bordo poco profonde e scanalate che hanno un fondo rimovibile.

Quella che è comunemente considerata come la dimensione standard del guscio di crostata è di 9-10 pollici (23-25,4 cm) di diametro. I piccoli gusci variano da circa 2-4 pollici (5-10 cm) di diametro. Entrambe le dimensioni di guscio possono essere riempite con cibi salati o dolci. I ripieni di frutta e formaggio sono generalmente cotti in un guscio crudo, mentre le creme e le creme vengono aggiunte a gusci di crostate raffreddati e pre-cotti.

sbuffo e traballanti sono i due tipi di pasta comunemente usati per creare gusci per le crostate. Pas traballanteprovare è in genere dolce, mentre la pasta sfoglia spesso non ha zucchero aggiunto ad essa. Per questo motivo, i gusci di asciugatura della pasta sfoglia sono spesso usati per ingredienti salati come erbe, carne o formaggio, mentre una ricetta a guscio traballante tende ad essere più appropriata per i ripieni di dessert.

La pasta sfoglia prevede ripetute slittamento e piegatura dell'impasto e questo crea strati molto più croccanti che le gusci asfalta più morbide e sfumate. Una percentuale maggiore di burro o accorciamento aggiunto all'impasto a guscio aspro può provocare scaglie morbide nella crosta al forno. Alcuni fornai preferiscono il burro mentre altri amano usare solo l'accorciamento o la metà di ogni tipo di grasso per ottenere la conchiglia più volubile possibile.

Un singolo guscio per le crostate allinea la padella e tiene il ripieno, ma la lascia aperta in cima. Le singole gusci pre-cotti sono ideali per crema pasticcera o crostate di crema. Le gusci a crosta singola possono essere congelate non sbirciate, quindi cotti senza scongelarle Fiprimo. Le crostate a doppia crosta possono essere cotte con un ripieno di carne o frutta. Le conchiglie di crostate reticolari, come alcune croste di torta, hanno una parte superiore che mostra parzialmente il ripieno in quanto è costituito da strisce di pasta intrecciate in modo uniforme.

Crumb Crosta Crust gusci possono essere realizzati con biscotti frantumati mescolati con burro fuso. Questa miscela viene premuta sul fondo e i lati di una padella, quindi cotta. In alternativa, una miscela di farina, zucchero, uova sbattute e burro fuso può essere usata per preparare i gusci briciola. Le dadi di terra, l'avena, il cacao, il cocco e le spezie come la cannella possono essere aggiunti alla miscela di guscio di briciole di base. Dopo la cottura e il raffreddamento, un ripieno dolce come il cioccolato-pecan può essere aggiunto al guscio di briciole; I biscotti schiacciati o altri briciole da dessert possono essere cosparsi in cima.