Hva er de forskjellige typene terte skjell?

De forskjellige typene terte skjell inkluderer standardstørrelse, miniatyr, frossen, frisk, pre-bakt, flassende og butterdeig. Det er også smule skorpeskall og de med gitterskall -topper samt enkelt- eller dobbeltversjoner. Noen ganger plasseres en metallkondisjon av deigen på toppen av en stekeplate foret med pergamentpapir for å lage en terte. Vanligvis er de fleste typer terte skjell, som vanligvis er runde, men noen ganger rektangulære, laget med grunne, fløytede kantpanner som har flyttbare bunner.

Det som ofte blir betraktet som standardstørrelsen på terte skallet er 9-10 tommer (23-25,4 cm) i diameter. Små skjell varierer fra omtrent 5-10 cm i diameter. Begge størrelser på skall kan fylles med velsmakende eller søt mat. Frukt- og ostefyllinger blir vanligvis bakt i et ukokt skall, mens vaniljesaus og kremer tilsettes avkjølte, forhåndsbakte terteskall.

Puff og flaky er de to typer kringle som vanligvis brukes til å lage skjell for terter. Flaky pasPrøv er vanligvis søtt, mens butterdeig ofte ikke har noe sukker lagt til det. Av denne grunn brukes ofte butterdeigsterte skjell til salte ingredienser som urter, kjøtt eller ost, mens en flaky skalloppskrift har en tendens til å være mer passende for dessertfyllinger.

Puff -kringle innebærer gjentatt rulling og folding av deigen, og dette skaper mye skarpere lag som de mykere, flakier terte skjellene. En større andel smør eller forkortelse tilsatt flakete terte skalldeig kan føre til myke flak i den bakte skorpen. Noen bakere foretrekker smør, mens andre liker å bruke bare forkortelse eller halvparten av hver slags fett for å få det flakeste mulige terte skallet.

Et enkelt skall for terter linjer pannen og holder fyllingen, men lar den være åpen på toppen. Forhåndsbakte enkeltskjell er ideelle for vaniljesaus eller kremterter. Enkelt skorpe -terte skjell kan frosne ublåst, og deretter bakt uten å tine dem fiRST. Dobbelt skorpede terter kan være bakt med kjøtt eller fruktfylling. Gitterterte skjell, som noen kakeskorper, har en topp som delvis viser fyllet når den består av vevde strimler av deigen som er jevnt fra hverandre.

Smulskorpe terte skjell kan lages med knuste kaker blandet med smeltet smør. Denne blandingen blir presset inn i bunnen og sidene av en tertepanne, og deretter bakt. Alternativt kan en blanding av mel, sukker, slått egg og smeltet smør brukes til å lage smuleskallene. Jordnøtter, havre, kakao, kokosnøtt og krydder som kanel kan tilsettes den grunnleggende smule skallblandingen. Etter baking og avkjøling kan en søt fylling som sjokolade-pecan tilsettes smuleterte skallet; Knust informasjonskapsel eller andre dessertsmuler kan drysses på toppen.