¿Cuáles son los diferentes usos para la crema de tártaro?
La crema de tártaro, técnicamente conocida como tartrato de hidrógeno de potasio, se utiliza principalmente en la cocción y otras tareas domésticas. Este ácido es uno de los principales ingredientes en el polvo de hornear, y ayuda a estabilizar los huevos al hacer un merengue. Los usos de la crema de tártaro también incluyen hacer dulces o glaseados cocidos, ya que ayuda a alentar el azúcar a derretirse en lugar de cristalizar cuando se calienta. Alrededor de la casa, los usos para la crema de tártaro incluyen la limpieza de latones y cobre, así como porcelana y una variedad de telas.
Polvo de hornear, un agente de levadura utilizado para ayudar a los productos horneados como las galletas y los pasteles, a menudo está hecho de una mezcla de polvo de hornear y crema de tartar. Las propiedades ácidas del tártaro ayudan a activar las propiedades de levadura del polvo de hornear, ayudando a crear bolsas de aire dentro de la masa. Cuando el polvo de hornear no está disponible, el bicarbonato de sodio recto se puede mezclar con crema de tártaro a una velocidad de una cucharada de bicarbonato de sodio a media cucharadita de tártaro. TEl suyo es uno de los principales usos para la crema de tártaro.
Otros usos comunes para la crema de tártaro están ayudando a estabilizar otros ingredientes al cocinar, permitiéndoles aumentar el volumen sin descomponer. Esto es más común para hacer merengue, una cobertura popular para pastel o un postre ligero por sí solo. La crema de tártaro se agrega a las claras de huevo, típicamente 1/8 de una cucharadita por huevo, antes de que las blancas sean batidas, permitiéndoles aumentar drásticamente en volumen a medida que se bata el aire. El producto resultante se puede hornear, doblar en otros ingredientes o usarse para superar una variedad de pasteles y pasteles.
Otro de los usos más comunes para la crema de tártaro es hacer dulces y glaseado. El azúcar, cuando se expone al calor, tiende a formar pequeños cristales. Si bien esto es deseable al hacer dulces duros, puede agregar una textura granulada a las variedades masticables. Las propiedades ácidas del tártaro evitan que el azúcar sean cristalizadosng, permitiendo que se derrita completamente en los otros ingredientes, lo que resulta en una textura suave y sedosa. Los glaseados que requieren cocinar, como la nuez de coco y varias recetas blancas y de chocolate, también a menudo requieren crema de tártaro, ya que ayuda al azúcar a incorporarse completamente en los otros ingredientes. El glaseado cocido hecho sin tártaro a menudo puede resultar granulado o incluso grumoso.
Fuera de la cocción, la limpieza de latón y cobre son usos comunes para la crema de tártaro. Cuando se mezcla con jugo de limón, puede ayudar a eliminar la decoloración y las manchas de cualquier cantidad de artículos hechos de estos materiales. Por sí solo, este producto también puede eliminar las manchas de la porcelana y, cuando se mezcla con glicerina, es un removedor altamente efectivo para la tela.