Quelles sont les différentes utilisations de la crème de tartare?
La crème de tartre, techniquement connue sous le nom de tartrate d'hydrogène de potassium, est principalement utilisée dans la cuisson et d'autres tâches ménagères. Cet acide est l'un des principaux ingrédients de la levure chimique et aide à stabiliser les œufs lors de la meringue. Les utilisations de la crème de tartre comprennent également la fabrication de bonbons ou de glaçages cuits, car il aide à encourager le sucre à fondre plutôt qu'à critiquer lorsqu'il est chauffé. Autour de la maison, les utilisations de la crème de tartre comprennent le nettoyage en laiton et du cuivre, ainsi que de la porcelaine et une variété de tissus.
Le laurier, un agent de levain utilisé pour aider les pâtisseries telles que les biscuits et les gâteaux, est souvent fabriquée à partir d'un mélange de consommation de poudre à pâtisserie et de crème de tartre. Les propriétés acides du tartre aident à activer les propriétés levantes de la levure chimique, aidant à créer des poches d'air à l'intérieur de la pâte. Lorsque la levure chimique n'est pas disponible, le bicarbonate de soude droite peut être mélangé avec de la crème de tartre à un rythme d'une cuillère à soupe de bicarbonate de soude à une demi-cuillère à café de tartare. TIl s'agit de l'une des principales utilisations de la crème de tartre.
Les autres utilisations courantes de la crème de tartre contribuent à stabiliser d'autres ingrédients lors de la cuisson, ce qui leur permet d'augmenter en volume sans se décomposer. Ceci est le plus courant pour faire de la meringue, une garniture populaire pour la tarte ou un dessert léger en soi. La crème de tartre est ajoutée aux blancs d'oeufs, généralement 1/8 d'une cuillère à café par œuf, avant que les blancs ne soient battus, ce qui leur permet d'augmenter considérablement en volume à mesure que l'air est emmené.
Une autre des utilisations les plus courantes de la crème de tartre est de faire des bonbons et du glaçage. Le sucre, lorsqu'il est exposé à la chaleur, a tendance à former de minuscules cristaux. Bien que cela soit souhaitable lors de la fabrication de bonbons durs, il peut ajouter une texture granuleuse aux variétés moelleuses. Les propriétés acides du tartre empêchent le sucre de cricilizing, lui permettant de fondre complètement dans les autres ingrédients, résultant en une texture lisse soyeuse. Les glaçages qui nécessitent la cuisson, comme les noix de coco et plusieurs recettes blanches et de chocolat, appellent également souvent à la crème de tartare, car elle aide le sucre à intégrer pleinement dans les autres ingrédients. Le glaçage cuit à base de tartre peut souvent s'avérer granuleux ou même grumeleux.
En dehors de la cuisson, le nettoyage en laiton et le cuivre sont des utilisations courantes pour la crème de tartre. Lorsqu'il est mélangé avec du jus de citron peut aider à éliminer la décoloration et les taches de tout nombre d'articles fabriqués à partir de ces matériaux. En soi, ce produit peut également éliminer les taches de la porcelaine et, lorsqu'elle est mélangée avec de la glycérine, c'est un dissolvant très efficace pour le tissu.