Vilka är de olika användningarna för Cream of Tartar?
Kräm av tandsten, tekniskt känd som kaliumväte -tartrat, används främst i matlagning och andra hushållsuppgifter. Denna syra är en av de viktigaste ingredienserna i bakpulver och hjälper till att stabilisera ägg när man gör en maräng. Användningarna för grädde av tartar inkluderar också att tillverka godis eller kokta frostningar, eftersom det hjälper till att uppmuntra socker att smälta snarare än kristallisera när de värms upp. Runt hemmet inkluderar användningar för grädde tartar rengöring av mässing och koppar, såväl som porslin och en mängd olika tyger.
bakpulver, ett surdejemedel som används för att hjälpa bakade varor som kakor och kakor stigande, är ofta tillverkade av en blandning av bakpulver och kräm av tartar. Tartarens sura egenskaper hjälper till att aktivera bakpulverets surtegenskaper, vilket hjälper till att skapa luftfickor inuti degen. När bakpulver inte är tillgängligt kan rak bakpulver blandas med grädde tartar med en hastighet av en matsked bakpulver till en halv tesked tandsten. THans är en av de primära användningarna för Cream of Tartar.
Andra vanliga användningsområden för grädde av Tartar hjälper till att stabilisera andra ingredienser vid matlagning, vilket gör att de kan öka volymen utan att bryta ner. Detta är vanligast när det gäller att göra maräng, en populär toppning för paj eller en lätt efterrätt på egen hand. Kräm av tandsten tillsätts till äggvita, vanligtvis 1/8 av en tesked per ägg, innan de vita slås, gör det möjligt för dem att öka dramatiskt i volym när luften viskas in. Den resulterande produkten kan bakas, vikas i andra ingredienser eller användas för att toppa en mängd pajer och kakor.
En annan av de vanligaste användningarna för Cream of Tartar är att göra godis och frosting. Socker, när det utsätts för värme, tenderar att bilda små kristaller. Även om detta är önskvärt när man gör ett hårt godis, kan det lägga till en kornig struktur till chewy -sorter. Tartarens sura egenskaper förhindrar sockret från Crystalizing, så att den kan smälta helt in i de andra ingredienserna, vilket resulterar i en silkeslen jämn struktur. Frostningar som kräver matlagning, såsom kokosnötpekannötter och flera vita och chokladrecept, kräver också ofta grädde tartar, eftersom det hjälper sockret att integreras fullt ut i de andra ingredienserna. Kokt frostning gjord utan tartar kan ofta bli kornig eller till och med klumpig.
Utanför matlagning är rengöring av mässing och koppar vanliga användningsområden för grädde av Tartar. När det blandas med citronsaft kan hjälpa till att ta bort missfärgning och fläckar från valfritt antal föremål som är gjorda av dessa material. På egen hand kan denna produkt också ta bort fläckar från porslin, och när den blandas med glycerin är det en mycket effektiv fläckborttagare för tyg.