Wat zijn het verschillende gebruik voor crème van wijnsteen?
Crème van wijnsteen, technisch bekend als kaliumwaterstoftartraat, wordt voornamelijk gebruikt bij het koken en andere huishoudelijke taken. Dit zuur is een van de belangrijkste ingrediënten in bakpoeder en helpt bij het stabiliseren van eieren bij het maken van een meringue. Het gebruik voor crème van wijnsteen omvat ook het maken van snoep of gekookte glazuur, omdat het helpt om suiker aan te moedigen om te smelten in plaats van te kristalen wanneer verwarmd. Rond het huis, gebruik voor crème van wijnsteen omvat het reinigen van messing en koper, evenals porselein en een verscheidenheid aan stoffen.
bakpoeder, een rijsmiddel die wordt gebruikt om gebakken producten zoals koekjes en cakes op te nemen, wordt vaak gemaakt van een mix van bakpoeder en room van tandwiel. De zure eigenschappen van de Tartaar helpen om de rijzende eigenschappen van het bakpoeder te activeren, waardoor luchtzakken in het deeg kunnen worden gecreëerd. Wanneer bakpoeder niet beschikbaar is, kan rechte zuiveringszout worden gemengd met crème van wijnsteen met een snelheid van één eetlepel bakpoeder tot een halve theelepel wijnsteen. THij is een van de primaire toepassingen voor crème van wijnsteen.
Andere gemeenschappelijke toepassingen voor crème van Tartaar helpen andere ingrediënten te stabiliseren tijdens het koken, waardoor ze in volume kunnen toenemen zonder af te breken. Dit komt het meest voor bij het maken van meringue, een populaire topping voor taart of een licht dessert op zichzelf. Crème van wijnsteen wordt toegevoegd aan eiwit, meestal 1/8 van een theelepel per ei, voordat de blanken worden geslagen, waardoor ze dramatisch in volume kunnen toenemen naarmate lucht wordt ingezaaid. Het resulterende product kan worden gebakken, gevouwen in andere ingrediënten of gebruikt om een verscheidenheid aan baarten en cakes te bedekken.
Een andere van de meest voorkomende toepassingen voor crème van wijnsteen is het maken van snoep en glazuur. Suiker, wanneer blootgesteld aan warmte, heeft de neiging kleine kristallen te vormen. Hoewel dit wenselijk is bij het maken van hard snoep, kan het een korrelige textuur toevoegen aan taaie variëteiten. De zure eigenschappen van Tartaar voorkomen dat de suiker CrystaliziNg, waardoor het volledig in de andere ingrediënten kan smelten, wat resulteert in een zijdeachtige gladde textuur. Glazuur die koken vereisen, zoals kokospecannoten en verschillende recepten van witte en chocolade, vragen ook vaak om room van wijnsteen, omdat het de suiker helpt om volledig in de andere ingrediënten op te nemen. Gekookt glazuur gemaakt zonder wijnsteen kan vaak korrelig of zelfs klonterig worden.
Buiten koken, zijn messing en koper veel gebruikelijk gebruik voor crème van wijnsteen. Indien gemengd met citroensap kan helpen om verkleuring en vlekken te verwijderen van een willekeurig aantal items gemaakt van deze materialen. Op zichzelf kan dit product ook vlekken uit porselein verwijderen en, wanneer gemengd met glycerine, het is een zeer effectieve vlekverwijderaar voor stof.