Quali sono i diversi usi per la crema di tartaro?
Crema di tartaro, tecnicamente noto come tartrato di idrogeno di potassio, viene utilizzata principalmente in cottura e altri compiti domestici. Questo acido è uno degli ingredienti principali nella polvere di cottura e aiuta a stabilizzare le uova quando si fa una meringa. Gli usi per la crema di tartaro includono anche la preparazione di caramelle o glassa cotta, in quanto aiuta a incoraggiare lo zucchero a sciogliersi piuttosto che a cristalizzare quando riscaldato. Intorno alla casa, gli usi per la crema di tartaro includono la pulizia di ottone e rame, nonché porcellana e una varietà di tessuti.
Polvere di lievito, un agente da lievitazione usato per aiutare i prodotti da forno come biscotti e torte, è spesso realizzato da una miscela di pentola e crema di torta. Le proprietà acide del tartaro aiutano ad attivare le proprietà del lievitazione della polvere di cottura, contribuendo a creare tasche ad aria all'interno dell'impasto. Quando il cottura in polvere non è disponibile, il bicarbonato di sodio dritto può essere mescolato con crema di tartaro alla velocità di un cucchiaio di bicarbonato di sodio a mezzo cucchiaino di tartaro. TIl suo è uno degli usi principali per la crema di tartaro.
Altri usi comuni per la crema di tartaro stanno contribuendo a stabilizzare altri ingredienti durante la cottura, permettendo loro di aumentare il volume senza rompersi. Questo è più comune nel rendere la meringa, un topping popolare per la torta o un dessert leggero da solo. La crema di tartaro viene aggiunta agli albumi, in genere 1/8 di un cucchiaino per uovo, prima che i bianchi vengano battuti, consentendo loro di aumentare drasticamente in volume mentre l'aria viene sbattuta. Il prodotto risultante può essere cotto, piegato in altri ingredienti o utilizzato per superare una varietà di torte e torte.
Un altro degli usi più comuni per la crema di tartaro è nel fare caramelle e glassa. Lo zucchero, se esposto al calore, tende a formare piccoli cristalli. Sebbene ciò sia desiderabile quando si fa caramelle dure, può aggiungere una trama granulosa alle varietà gommose. Le proprietà acide del tartaro impediscono allo zucchero di cristallizing, permettendogli di sciogliersi completamente negli altri ingredienti, risultando in una consistenza liscia setosa. Glassati che richiedono cucinare, come noci pecan di cocco e diverse ricette di cioccolato e cioccolato, spesso richiedono una crema di tartaro, poiché aiuta lo zucchero a incorporare completamente gli altri ingredienti. La glassa cotta prodotta senza tartaro può spesso rivelarsi granuloso o persino grumoso.
Al di fuori della cottura, la pulizia di ottoni e rame sono usi comuni per la crema di tartaro. Se miscelato con succo di limone può aiutare a rimuovere scolorimento e punti da qualsiasi numero di articoli realizzati con questi materiali. Da solo, questo prodotto può anche rimuovere le macchie dalla porcellana e, se miscelato con la glicerina, è un ridotto di macchie altamente efficace per il tessuto.