¿Cuáles son las razones más comunes para un retiro de carne?
Un retiro de carne se produce en los Estados Unidos cuando existe la posibilidad de que la carne haya cumplido con los estándares de incumplimiento establecidos por la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (FDA) o el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA). Cada vez que existe la posibilidad más remota de que la carne de res cause una enfermedad de cualquier tipo en humanos, se emite un retiro de carne. Las razones para un retiro de carne de res pueden incluir sospecha de contaminación con bacterias Escherichia coli O145, más comúnmente conocidas como E. coli. Salmonella es otra causa del retiro de carne de res, al igual que la encefalopatía espongiforme bovina, o la EEB, más comúnmente conocida como la enfermedad de la vaca loca.
Una razón simple para que ocurra un retiro de carne es el incumplimiento de los estándares establecidos. Cuando un ranchero o una planta de procesamiento o un distribuidor no cumple con los estándares estrictos que el USDA y la FDA han establecido en su lugar, se retirará la carne generada por cualquiera de estas fuentes. La carne de res está marcada y regulada en todos los pasosEl camino, desde el momento en que nace un ternero hasta que su carne alcanza las manos del consumidor. Cualquier signo de incumplimiento requiere un retiro de carne.
La contaminación de carne de res puede ocurrir de diferentes maneras. Una vaca puede tener una enfermedad crónica, que a su vez infecta la carne que está hecha de ella. El ganado que es débil o enfermo debe mantenerse fuera del suministro de alimentos del otro ganado, ya que esto también puede proporcionar una forma de propagar la infección, contaminando así la producción de carne generada a partir de un rebaño particular.
.Si bien la enfermedad de las vacas locas ha generado una gran exageración dentro de los medios, la mayor amenaza para la carne es la bacteria E. coli. La bacteria de E. coli puede ser el portador de síntomas suaves muy leves, como trastornos gastrointestinales e incomodidad. También puede causar síntomas muy graves que pueden causar calambres del estómago y la disentería, lo que puede contener sangre. Mientras que el adulto sano promedio puede volverER de esta infección bacteriana, hay quienes contraen la enfermedad que experimentan complicaciones graves, como el daño renal. Complicaciones como esta se ven más comúnmente en los ancianos y en los niños pequeños.
Si bien las regulaciones pueden parecer estrictas, el razonamiento detrás del monitoreo estricto del procesamiento de todos los productos cárnicos es completamente para la buena salud del consumidor. Un retiro de carne no es algo para tomar a la ligera o algo para ignorar. Un retiro de carne indica una amenaza más segura para la salud del consumidor.