¿Cuáles son las razones más comunes para un retiro de carne?
Las regulaciones
gobiernan la seguridad alimentaria en todo el mundo, pero no es inusual que las empresas emitan un retiro a gran escala de productos cárnicos potencialmente peligrosos. Esto a menudo sucede porque la empresa o un gobierno han encontrado un potencial de contaminación por parte de un cuerpo extranjero que hace que la carne sea insegura. Muchas veces, el contaminante es una forma de bacterias y puede ser similar a los contaminantes que se encuentran en los productos lácteos. La contaminación de los productos cárnicos puede ocurrir en fábricas y plantas de procesamiento donde no se observa higiene adecuada, o puede estar presente en la carne del animal cuando ingresa a la planta.
Uno de los contaminantes más comunes responsables de un retiro de carne es Escherichia coli , también conocido como E. coli . Estas bacterias a menudo se encuentran en heces de animales o en agua que ha estado en contacto con productos de desecho contaminados. Si las plantas de procesamiento de carne no siguen las pautas adecuadas de salud y saneamiento, la carne cruda puede contaminarse. Aunque e. coli iS asesinada cuando la carne cruda se cocina adecuadamente a 160 ° F (71 ° C), muchas compañías emitirán un retiro de carne en lugar de arriesgar enfermedades del consumidor.
Otro tipo de bacterias responsables de las empresas que emiten un retiro de carne es Listeria monocytogenes , que se encuentra en las carnes de pollo, cerdo y delicatessen procesadas. En algunos casos, los retiros también se han extendido a productos como sopas y ensaladas que contienen productos cárnicos de procesadores donde ha habido una violación en el saneamiento. La contaminación grave puede provocar que las personas desarrollen una enfermedad fatal o mujeres embarazadas que sufren abortos espontáneos, las bacterias pueden ser particularmente mortales para los muy jóvenes y los ancianos.
La contaminación de Salmonella también es una causa común de un retiro de carne; Algunos abarcan países enteros y pueden convertirse en retiros internacionales. Por lo general, se encuentra en pollo y otras aves de corral, la salmonella también se puede encontrar en parte de la temporadaIngs e ingredientes de preparación utilizados en la producción de carnes procesadas, como los cortes de delicatessen. Como e. coli , la salmonella generalmente se mata cuando se cocina a la temperatura adecuada; Sin embargo, las empresas que encuentran lotes de productos contaminados generalmente recordarán la carne para ayudar a garantizar que ningún consumidor se enferme.
A veces, hay un retiro de carne emitido para productos diseñados para el consumo de animales. La comida para perros, la comida para gatos y las masticaciones de cuero crudo también pueden contaminarse con bacterias que los hacen peligrosos no solo para el consumo de las mascotas, sino también para los humanos que manejan los alimentos. Las mascotas pueden demostrar muchos de los mismos síntomas que los humanos cuando se les dan alimentos contaminados.