Quali sono le ragioni più comuni per un richiamo della carne?
I regolamenti
regolano la sicurezza alimentare in tutto il mondo, ma non è insolito per le aziende emettere un richiamo su larga scala di prodotti a base di carne potenzialmente pericolosi. Ciò accade spesso perché la società o un governo hanno trovato un potenziale di contaminazione da parte di un corpo straniero che rende la carne non sicura. Molte volte, il contaminante è una forma di batteri e può essere simile ai contaminanti presenti nei prodotti lattiero -caseari. La contaminazione dei prodotti a base di carne può avvenire nelle fabbriche e nelle piante di trasformazione in cui non si osserva un'igiene adeguata o può essere presente nella carne dell'animale quando entra nella pianta.
Uno dei contaminanti più comuni responsabili di un richiamo della carne è Escherichia coli , noto anche come e. coli . Questi batteri si trovano spesso nelle feci animali o in acqua che è stata in contatto con prodotti di scarto contaminati. Se le piante di elaborazione della carne non seguono le linee guida per la salute e i servizi igienico-sanitari, la carne cruda può essere contaminata. Sebbene e. coli iS ucciso quando la carne cruda viene correttamente cotta a 71 ° C (a 160 ° F), molte aziende emetteranno un richiamo della carne piuttosto che rischiare la malattia del consumo.
Un altro tipo di batteri responsabili per le aziende che emettono un richiamo della carne è Listeria monocytogenes , che si trova in pollo, maiale e carni di gastronomia trasformate. In alcuni casi, i richiami si sono anche estesi a prodotti come zuppe e insalate che contengono prodotti a base di carne di trasformatori in cui vi è stata una violazione dei servizi igienico -sanitari. Una grave contaminazione può provocare individui che sviluppano una malattia fatale o le donne in gravidanza che soffrono di aborti spontanei possono essere particolarmente mortali per i molto giovani e gli anziani.
La contaminazione da salmonella è anche una causa comune di un richiamo di carne; Alcuni coprono interi paesi e possono svilupparsi in richiami internazionali. Tipicamente trovato nel pollo e in altri pollame, la salmonella può essere trovata anche in alcune delle stagioneING e ingredienti di preparazione utilizzati nella produzione di carni trasformate, come i tagli alla gastronomia. Come e. coli , la salmonella viene solitamente uccisa quando cotta alla temperatura corretta; Tuttavia, le aziende che trovano lotti di prodotto contaminato generalmente ricorderanno la carne per garantire che nessun consumatore si ammalasse.
A volte, c'è un richiamo di carne emesso per i prodotti progettati per il consumo di animali. Il cibo per cani, il cibo per gatti e le masticazioni della cruda possono anche diventare contaminati da batteri che li rendono pericolosi non solo per il consumo da parte degli animali domestici, ma anche per gli umani che gestiscono gli alimenti. Gli animali domestici possono dimostrare molti degli stessi sintomi degli esseri umani quando vengono dati cibi contaminati.