Jakie są najczęstsze powody wycofania mięsa?
Przepisy regulują światowe bezpieczeństwo żywności, ale nie jest niczym niezwykłym, że firmy wydają na dużą skalę wycofanie potencjalnie niebezpiecznych produktów mięsnych. Często dzieje się tak, ponieważ firma lub rząd stwierdziły potencjał zanieczyszczenia przez ciało obcego, które sprawia, że mięso jest niebezpieczne. Wiele razy zanieczyszczenie jest postacią bakterii i może być podobny do zanieczyszczeń występujących w produktach mlecznych. Zanieczyszczenie produktów mięsnych może się zdarzyć w fabrykach i roślinach przetwarzających, w których nie jest obserwowana odpowiednia higiena lub może być obecna w mięsie zwierzęcia, gdy wchodzi do rośliny.
Jednym z najczęstszych zanieczyszczeń odpowiedzialnych za wycofanie mięsa jest Escherichia coli , znane również jako e. coli . Bakterie te często znajdują się w odchodach zwierzęcych lub w wodzie, która była w kontakcie z zanieczyszczonymi odpadami. Jeśli rośliny przetwarzające mięso nie są zgodne z odpowiednimi wytycznymi dotyczącymi zdrowia i sanitaru, surowe mięso może zostać zanieczyszczone. Chociaż e. coli iS zabity, gdy surowe mięso jest odpowiednio ugotowane do 160 ° F (71 ° C), wiele firm wyda wycofanie mięsa, a nie ryzykuje chorobę konsumentów.
Innym rodzajem bakterii odpowiedzialnych za firmy wydające wycofanie mięsa jest Listeria monocytogenes , znalezione w kurczaku, wieprzowinie i przetworzonych mięs delikatesowych. W niektórych przypadkach wycofania rozciągnęły się również na produkty takie jak zupy i sałatki, które zawierają produkty mięsne z procesorów, w których nastąpiło naruszenie warunków sanitarnych. Poważne zanieczyszczenie może spowodować, że osoby rozwinięte śmiertelną chorobę lub kobiety w ciąży cierpią na poronienie, bakterie mogą być szczególnie śmiertelne dla bardzo młodych i starszych.
Zanieczyszczenie Salmonella jest również powszechną przyczyną wycofania mięsa; Niektóre obejmują całe kraje i mogą rozwinąć się w międzynarodowe wycofania. Zazwyczaj występując w kurczaku i innym drobiu, Salmonella można również znaleźć w niektórych sezonachWskaźniki i składniki przygotowawcze stosowane w produkcji przetworzonych mięs, takich jak kawałki delikatesów. Jak e. Coli , Salmonella jest zwykle zabijana po ugotowaniu do właściwej temperatury; Jednak firmy, które znajdują partie zanieczyszczonego produktu, zasadniczo przywołują mięso, aby zapewnić, że żaden konsumenci nie zachoruje.
Czasami wydano wycofanie mięsa dla produktów przeznaczonych do konsumpcji zwierząt. Karma dla psów, karma dla kotów i żucie surowców mogą również zostać zanieczyszczone bakteriami, które sprawiają, że są niebezpieczne nie tylko do spożycia przez zwierzęta, ale także dla ludzi, którzy zajmują się żywnością. Zwierzęta mogą wykazać wiele takich samych objawów, jak ludzie, gdy otrzymują zanieczyszczone pokarmy.