¿Cuáles son los pros y los contras de la preservación de los alimentos por congelamiento?
Los pros y los contras de la preservación de los alimentos por congelamiento son significativos y variados, lo que requiere que aquellos que deseen participar en la preservación de los alimentos consideren los recursos que tienen para congelar adecuadamente los alimentos. Si bien la congelación de los alimentos es generalmente una buena manera de mantener los alimentos en buenas condiciones y a salvo de la contaminación bacteriana, es una técnica de almacenamiento inapropiada en áreas que experimentan escasez frecuente de energía o donde los residentes no tienen acceso a congeladores. Además, este proceso requiere un manejo especial y empaquetado de alimentos antes de colocarlo en el congelador si los alimentos conservan su calidad. Por otro lado, estas preparaciones suelen ser menos complejas que las necesarias para otros tipos de preservación de los alimentos, como deshidratarse, fumar o conservar.
Muchas personas participan en la preservación de los alimentos mediante la congelación como una forma de mantener los alimentos frescos sin agregar líquidos adicionales o conservantes que puedan cambiar el sabor y la textura de un alimento fresco. Además, mLas cocinas de OST en países industrializados contienen un congelador, lo que lo convierte en una forma conveniente de almacenamiento de alimentos que no adquiere equipos especiales en la mayoría de los casos. Siempre que un congelador pueda mantener una temperatura de menos de 0 grados Fahrenheit (17.8 grados Celsius), muchos tipos de alimentos se pueden almacenar de forma segura durante meses.
Los problemas de la preservación de los alimentos por congelamiento dependen de varios factores. El problema más obvio es que depende de tener acceso a un contenedor que pueda almacenar alimentos a una temperatura constantemente baja. Incluso si los congeladores están disponibles, sigue habiendo el problema de garantizar una fuente de alimentación adecuada para el congelador. En las comunidades donde el servicio de servicios públicos es deficiente, puede ser mejor utilizar otros métodos de preservación de alimentos.
Otro problema con la preservación de los alimentos mediante la congelación es que la congelación puede alterar la textura y el sabor de la comida. Para reducir las posibilidades de que esto sucedaG, un individuo debe tomar medidas para preparar alimentos con anticipación para el proceso de congelación. Por ejemplo, las verduras generalmente serán de mejor calidad si se blanquean antes de congelarse. También es importante envolver los alimentos con cuidado, si los alimentos congelados están expuestos al aire mientras se encuentran en sus envolturas, ya que puede secarse y desarrollar lo que se conoce como "quemadura del congelador". Esto tiene un efecto negativo tanto en el sabor como en la textura de la comida, aunque no hace que la comida sea peligrosa para comer.