Quels sont les avantages et les inconvénients de la préservation des aliments par congélation?
Les avantages et les inconvénients de la préservation des aliments par congélation sont importants et variés, ce qui nécessite ceux qui souhaitent s'engager dans la préservation des aliments pour considérer les ressources dont ils disposent pour geler correctement les aliments. Bien que la congélation des aliments est généralement un bon moyen de garder les aliments en bon état et à l'abri de la contamination bactérienne, il s'agit d'une technique de stockage inappropriée dans les zones qui éprouvent des pénuries d'énergie fréquentes ou où les résidents n'ont pas accès aux congélateurs. De plus, ce processus nécessite une manipulation et un emballage spéciaux de nourriture avant de le placer dans le congélateur si la nourriture doit conserver sa qualité. D'un autre côté, ces préparations sont généralement moins complexes que celles requises pour certains autres types de préservation des aliments, tels que la déshydratation, le tabagisme ou la mise en conserve.
Beaucoup de gens s'engagent dans la conservation des aliments en congelant comme moyen de garder les aliments frais sans ajouter de liquides ou de conservateurs supplémentaires qui peuvent changer la saveur et la texture d'un aliment frais. De plus, mLes cuisines OST dans les pays industrialisés contiennent un congélateur, ce qui en fait une forme pratique de stockage de nourriture qui n'acquiert pas d'équipement spécial dans la plupart des cas. À condition qu'un congélateur puisse maintenir une température inférieure à 0 degrés Fahrenheit (17,8 degrés Celsius), de nombreux types de nourriture peuvent être stockés en toute sécurité pendant des mois.
Les problèmes de préservation des aliments par congélation dépendent de plusieurs facteurs. Le problème le plus évident est qu'il dépend de l'accès à un récipient qui peut stocker les aliments à une température constamment basse. Même si les congélateurs sont disponibles, il reste le problème d'assurer une alimentation électrique adéquate au congélateur. Dans les communautés où le service des services publics est médiocre, il peut être préférable d'utiliser d'autres méthodes de conservation des aliments.
Un autre problème avec la préservation des aliments par congélation est que le gel peut modifier la texture et la saveur des aliments. Afin de réduire les chances de cela se produireG, un individu doit prendre des mesures pour préparer les aliments à l'avance pour le processus de congélation. Par exemple, les légumes seront généralement de meilleure qualité s'ils sont blanchis avant la congélation. Il est également important d'envelopper soigneusement les aliments, si les aliments surgelés sont exposés à l'air pendant ses emballages, car il peut sécher et développer ce que l'on appelle «Burn Freer Burn». Cela a un effet négatif sur la saveur et la texture des aliments, bien que cela ne rend pas la nourriture dangereuse à manger.