Vilka är för- och nackdelarna med att bevara mat genom frysning?

För- och nackdelarna med livsmedelsbevarande genom frysning är betydande och varierande, vilket kräver att de som vill engagera sig i livsmedelsbevarande för att överväga de resurser de har för att frysa mat korrekt. Medan frysning av mat i allmänhet är ett bra sätt att hålla mat i gott skick och säkert från bakteriell kontaminering, är det en olämplig lagringsteknik i områden som upplever ofta kraftbrist eller där invånarna inte har tillgång till frysar. Dessutom kräver denna process speciell hantering och förpackning av mat innan den placeras i frysen om maten ska behålla sin kvalitet. Å andra sidan är dessa beredningar vanligtvis mindre komplexa än de som krävs för vissa andra typer av livsmedelskonservering, såsom dehydratisering, rökning eller konservering.

Många människor bedriver matbevarande genom att frysa som ett sätt att hålla mat färskt utan att lägga till ytterligare vätskor eller konserveringsmedel som kan förändra smaken och strukturen på en färsk mat. Dessutom mOST -kök i industrialiserade länder innehåller en frys som gör det till en bekväm form av matlagring som inte får specialutrustning i de flesta fall. Förutsatt att en frys kan upprätthålla en temperatur på mindre än 0 grader Fahrenheit (17,8 grader Celsius) kan många typer av mat säkert lagras i månader.

Problemen med livsmedelskonservering genom frysning beror på flera faktorer. Det mest uppenbara problemet är att det beror på att ha tillgång till en behållare som kan lagra mat vid en konsekvent låg temperatur. Även om frysar finns tillgängliga finns det fortfarande frågan om att säkerställa en tillräcklig strömförsörjning till frysen. I samhällen där verktygstjänsten är dålig kan det vara bättre att använda andra metoder för konservering av livsmedel.

Ett annat problem med livsmedelskonservering genom frysning är att frysning kan förändra matens struktur och smak. För att minska chansen att detta händerG, en individ måste vidta åtgärder för att laga mat i förväg för frysprocessen. Till exempel kommer grönsaker vanligtvis att vara av bättre kvalitet om de blir blancherade före frysning. Det är också viktigt att avsluta maten noggrant, om den frysta maten utsätts för luft medan den är i sina omslag, eftersom den kan torka ut och utveckla det som kallas "frysförbränning." Detta har en negativ effekt på både smaken och strukturen på maten, även om det inte gör maten farlig att äta.