Jakie są zalety i wady zachowania żywności przez zamrażanie?
zalety i wady zachowania żywności przez zamrażanie są znaczące i różnorodne, co wymaga od tych, którzy chcą zaangażować się w zachowanie żywności, rozważyć zasoby, które mają do właściwego zamrażania żywności. Chociaż zamrażanie żywności jest ogólnie dobrym sposobem na utrzymanie żywności w dobrym stanie i bezpieczeństwo przed zanieczyszczeniem bakteryjnym, jest to niewłaściwa technika przechowywania w obszarach, które występują częste niedobory energii lub gdzie mieszkańcy nie mają dostępu do zamrażarki. Ponadto proces ten wymaga specjalnego obsługi i opakowania żywności przed umieszczeniem go w zamrażarce, jeśli jedzenie ma zachować swoją jakość. Z drugiej strony preparaty te są zwykle mniej złożone niż te wymagane do niektórych innych rodzajów zachowania żywności, takich jak odwodnienie, palenie lub konserw.
Wiele osób angażuje się w zachowanie żywności, zamrażając jako sposób na utrzymanie świeżej żywności bez dodawania dodatkowych płynów lub konserwantów, które mogą zmienić smak i teksturę świeżej żywności. Ponadto mKuchnie OST w krajach uprzemysłowionych zawierają zamrażarkę, co czyni ją wygodną formą przechowywania żywności, która w większości przypadków nie nabywa specjalnego sprzętu. Pod warunkiem, że zamrażarka może utrzymać temperaturę mniejszą niż 0 stopni Fahrenheita (17,8 stopnia celsjusza), wiele rodzajów żywności można bezpiecznie przechowywać przez miesiące.
Problemy zachowania żywności przez zamrażanie zależą od kilku czynników. Najbardziej oczywistym problemem jest to, że zależy to od dostępu do pojemnika, który może przechowywać żywność w konsekwentnie niskiej temperaturze. Nawet jeśli dostępne są zamrażarki, pozostaje kwestia zapewnienia odpowiedniego zasilania do zamrażarki. W społecznościach, w których usługa użyteczności jest słaba, lepiej może być stosowanie innych metod ochrony żywności.
Innym problemem związanym z zachowaniem żywności przez zamrażanie jest to, że zamrażanie może zmienić teksturę i smak jedzenia. W celu zmniejszenia szans na to wydarzenieG, jednostka musi podjąć kroki w celu przygotowania żywności z wyprzedzeniem w procesie zamrażania. Na przykład warzywa są zwykle lepszej jakości, jeśli są blanszowane przed zamrażaniem. Ważne jest również ostrożne owinięcie jedzenia, jeśli mrożone jedzenie jest narażone na powietrze podczas opakowań, ponieważ może wysuszyć i rozwijać tak zwane „oparzenie zamrażarki”. Ma to negatywny wpływ zarówno na smak, jak i teksturę jedzenia, chociaż nie sprawia, że jedzenie jest niebezpieczne.