Jaké jsou výhody a nevýhody ochrany potravin zmrazením?

Výhody a nevýhody ochrany potravin zmrazením jsou významné a rozmanité, což vyžaduje, aby ti, kteří se chtějí zapojit do ochrany potravin, zváží zdroje, které mají pro správné zamrznutí potravin. Zatímco mrazivé jídlo je obecně dobrým způsobem, jak udržet jídlo v dobrém stavu a bezpečné před bakteriální kontaminací, je to nevhodná technika skladování v oblastech, které zažívají častý nedostatek energie nebo kde obyvatelé nemají přístup k mrazničkám. Kromě toho tento proces vyžaduje zvláštní manipulaci a balení potravin před umístěním do mrazničky, pokud si jídlo zachovává kvalitu. Na druhé straně jsou tyto přípravy obvykle méně složité než přípravy potřebné pro některé jiné typy konzervace potravin, jako je dehydratace, kouření nebo konzervování. Kromě toho mOST Kitchens v průmyslových zemích obsahují mrazák, což z něj činí pohodlnou formu skladování potravin, která ve většině případů nezískává zvláštní vybavení. Za předpokladu, že mrazák může udržovat teplotu menší než 0 stupňů Fahrenheita (17,8 stupně Celsia), může být mnoho typů potravin bezpečně skladováno měsíce.

Problémy s ochranou potravin zmrazením závisí na několika faktorech. Nejviditelnějším problémem je, že záleží na přístupu k kontejneru, který může ukládat jídlo při trvale nízké teplotě. I když jsou k dispozici mrazáky, zůstává problémem zajištění přiměřeného napájení do mrazničky. V komunitách, kde je veřejná služba špatná, může být lepší použít jiné metody ochrany potravin.

Dalším problémem s ochranou potravin zmrazením je to, že zmrazení může změnit texturu a chuť jídla. Aby se snížilo šance, že se k tomu stanouG, musí jednotlivec podniknout kroky k přípravě jídla předem na proces zmrazení. Například, zelenina bude obvykle kvalitnější, pokud bude blanšírována před zamrznutím. Je také důležité pečlivě zabalit jídlo, pokud je zmrazené jídlo vystaveno vzduchu, zatímco je v jeho obalech, protože může vyschnout a vyvinout to, co se nazývá „popálení mrazničky“. To má negativní dopad na chuť i texturu jídla, i když to neznamená, že jídlo je nebezpečné k jídlu.