Vad är Focaccia?

focaccia är ett populärt italienskt jästbröd som ibland jämförs med pizza, eftersom båda är platta bröd. Fokus för Focaccia är emellertid på brödet, snarare än pålägg, även om pålägg för Focaccia är nästan lika varierande som de på pizza. Många bagerier runt om i världen säljer Focaccia, vilket är bäst när det är varmt ur ugnen. Det är också möjligt att göra focaccia hemma, även om en vedeld ugn rekommenderas starkt.

Basen för focaccia är en grundläggande jästdeg som vanligtvis rullas ut i stora kokkärl så att den bakas i en rektangulär form, som skärs för servering. Vissa bagare formar focaccia till omgångar, som vanligtvis säljs som hela bröd. Den övre delen av focaccia är dimmig och borstad med olja för att hålla brödet fuktigt och smakfullt, och andra toppings som salt, örter, vitlök, suntorkade tomater och oliver kan strö på toppen. Den mest grundläggande focaccia är helt enkelt en ört och oljat bröd med salt, men variationens är oändliga.

Dimplingen i degen åstadkoms vanligtvis genom att sticka den försiktigt med fingrarna precis innan brödet dras. Grogrammen samlar olja och andra godbitar när brödet bakar och släpper toppningarna i en explosion av smak när de är bitna. En välgjord focaccia bör känna sig lätt och smakfull, snarare än fet och tung, och den kan ätas ensam som en behandling, används som en sida med soppor och sallader eller användas för att göra en grillad smörgås som en klassisk italiensk panino. Focaccia är också utmärkt när det är lätt grillat som ett mellanmål.

För att göra focaccia kan bagare antingen börja med en kock eller surdejstarter för en mer tangy smak, eller så kan de använda vanlig jäst. För en grundläggande focaccia, kombinera två paket jäst med en kopp varmt vatten och låt jästen skumma medan du blandar tre fjärdedelar av en kopp vatten med en tredje kopp olivolja och en och en halv teskedarsalt. Tillsätt jästblandningen och blanda in cirka fem koppar oblekt vitt mjöl för att göra en styv deg, som bör knådas tills de är elastiska och får stiga, täckt, på en varm plats tills den fördubblats i storlek.

Efter stigningen, slå degen ner, knåda den kort och låt den vila i 10 minuter innan du rullar ut den på en stor rektangulär panna. Täck focaccia, låt den stiga tills den fördubblats och gimplas sedan innan den sprider den med olivolja och önskade toppings. Grädda vid 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i cirka 15 minuter, tills de är puffiga och gyllenbruna, eller bakar focaccia i en tegelfjädrad vedugn för ett mer autentiskt och smakfullt bröd. Tjäna som önskat.