Vad är Shabu Shabu?

Shabu Shabu, alternativt stavat Syabu Syabu, är en japansk kulinarisk maträtt som härstammar från den mongoliska traditionen nabemono , eller 'en potten' matlagning. Vid servering av denna maträtt placeras tunna skivor av nötkött i en gemensam kruka med kokande vatten och svänger fram och tillbaka tills den är tillagad. Grönsaker som svamp, kål, vattenkrasse och vårkrysantemum kokas också kort och doppas i olika såser. Shabu Shabu liknar en annan nabemonrätt som kallas Sukiyaki, men de sås som används är inte lika söta.

Shabu Shabu översätts grovt till "Swish Swish", med hänvisning till ljudet som det skivade köttet passerar genom vattnet. Även om nötkött var det första köttet som användes i denna maträtt, kan moderna japanska restauranger också erbjuda skivad fläsk, anka, hummer, krabba eller kyckling. Vattnet kan kryddas med en typ av kelp, som tas bort strax innan tjänsten börjar. Många Shabu Shabu-restauranger använder en rund fonduliknande kruka i mitten av TKunna ge flera gäster möjlighet att förbereda sin egen mat.

Det tros att den legendariska mongolska ledaren Genghis Khan utvecklade en rudimentär form av Shabu Shabu för att spara bränsle under militära kampanjer. Soldater skulle samlas runt stora behållare med kokande vatten för att laga sina rationer av nötkött eller annat spelkött. Denna gemensamma matlagningsidé skulle så småningom komma till Japan genom kinesiska och mongoliska invandrare.

I filmen Lost in Translation kan skådespelarna Bill Murray och Scarlett Johannson ses middagar i en traditionell japansk Shabu Shabu -restaurang. En liten cirkulär panna med kokande vatten ligger i mitten av bordet. Båda karaktärerna kommenterar likheten mellan menyalternativen, som alla verkar vara identiska plattor med skivad nötkött. Detta är något som alla gäster bör inse när man beställer. För det mesta är dina val LImited till portionsstorlekar eller typ av kött. Resten av måltiden består i allmänhet av ett standardbricka med grönsaker och ångat ris. Ibland kommer en soppa att tillverkas av kokvatten och serveras sist.