Wat is Shabu Shabu?

Shabu Shabu, alternatief gespeld Syabu Syabu, is een Japans culinair gerecht dat afstamt van de Mongoolse traditie van Nabemono , of 'One Pot' koken. Bij het serveren van dit gerecht worden dunne plakjes rundvlees in een gemeenschappelijke pot met kokend water geplaatst en heen en weer gezwaaid tot het gaar is. Groenten zoals champignons, kool, waterkers en veerchrysanthemums worden ook kort gekookt en gedompeld in verschillende sauzen. Shabu Shabu is vergelijkbaar met een ander Nabemone -gerecht genaamd Sukiyaki, maar de gebruikte sauzen zijn niet zo zoet.

Shabu Shabu vertaalt zich ruwweg in "Swish Swish", verwijzend naar het geluid gemaakt als het gesneden vlees dat door het water gaat. Hoewel rundvlees het eerste vlees was dat in dit gerecht werd gebruikt, kunnen moderne Japanse restaurants ook gesneden varkensvlees, eend, kreeft, krab of kip bieden. Het water kan worden gekruid met een soort kelp, dat wordt verwijderd net voordat de service begint. Veel Shabu Shabu-restaurants gebruiken een ronde fondue-achtige pot in het midden van de Tin staat om meerdere diners de mogelijkheid te geven om hun eigen voedsel te bereiden.

Er wordt aangenomen dat de legendarische Mongoolse leider Genghis Khan een rudimentaire vorm van Shabu Shabu ontwikkelde om brandstof te behouden tijdens militaire campagnes. Soldaten verzamelden zich rond grote containers kokend water om hun rantsoen van rundvlees of ander spelvlees te koken. Dit gemeenschappelijke kookidee zou uiteindelijk naar Japan komen via Chinese en Mongoolse immigranten.

In de film verloren in vertaling , zijn acteurs Bill Murray en Scarlett Johannson te zien dineren in een traditioneel Japans Shabu Shabu -restaurant. Een kleine cirkelvormige kookwater bevindt zich in het midden van de tafel. Beide tekens merken op over de gelijkenis van de menu -items, die allemaal identieke platen van gesneden rundvlees lijken te zijn. Dit is iets dat alle diners zich moeten realiseren bij het bestellen. Meestal zijn uw keuzes Lgeïmiteerd aan portiegroottes of type vlees. De rest van de maaltijd bestaat over het algemeen uit een standaardbakje groenten en gestoomde rijst. Af en toe wordt een soep gemaakt van het kookwater en worden ze als laatste geserveerd.