¿Qué es Shabu Shabu?
Shabu Shabu, alternativamente deletreado Syabu Syabu, es un plato culinario japonés que descendió de la tradición mongol de nabemono , o 'una olla' cocinando. Al servir este plato, se colocan rebanadas delgadas de carne en una olla comunitaria de agua hirviendo y se mueven de un lado a otro hasta que se cocinan. Las verduras como champiñones, repollo, berros y crisantemos de primavera también se hirven brevemente y se sumergen en varias salsas. Shabu Shabu es similar a otro plato Nabemone llamado Sukiyaki, pero las salsas utilizadas no son tan dulces.
Shabu Shabu se traduce aproximadamente como "Swish Swish", refiriéndose al sonido hecho como la carne en rodajas pasa a través del agua. Aunque la carne de res fue la primera carne que se usaba en este plato, los restaurantes japoneses modernos también pueden ofrecer carne de cerdo en rodajas, pato, langosta, cangrejo o pollo. El agua puede sazonarse con un tipo de algas marinas, que se elimina justo antes de que comience el servicio. Muchos restaurantes Shabu Shabu usan una olla redonda en forma de fondue en el centro de la TCapaz de permitir a múltiples comensales la oportunidad de preparar su propia comida.
Se cree que el legendario líder mongol Genghis Khan desarrolló una forma rudimentaria de Shabu Shabu para conservar combustible durante las campañas militares. Los soldados se reunían alrededor de contenedores grandes de agua hirviendo para cocinar sus raciones de carne de res u otras carnes de caza. Esta idea de cocina comunitaria eventualmente llegaría a Japón a través de inmigrantes chinos y mongoles.
En la película Lost in Translation , los actores Bill Murray y Scarlett Johannson se pueden ver cenando en un restaurante tradicional japonés Shabu Shabu. Una pequeña sartén circular de agua hirviendo se encuentra en el centro de la mesa. Ambos personajes observan sobre la similitud de los elementos del menú, que parecen ser placas idénticas de carne en rodajas de carne de res. Esto es algo que todos los comensales deberían darse cuenta al ordenar. La mayoría de las veces sus opciones son LImitido a tamaños de porciones o tipo de carne. El resto de la comida generalmente consiste en una bandeja estándar de verduras y arroz al vapor. Ocasionalmente, se hará una sopa del agua de cocción y se servirá al final.