Hvad er Shabu Shabu?

Shabu Shabu, alternativt stavet Syabu Syabu, er en japansk kulinarisk skål, der stammede fra den mongolske tradition for nabemono eller 'en gryde' madlavning. Når man serverer denne skål, anbringes tynde skiver oksekød i en fælles gryde med kogende vand og svingede frem og tilbage, indtil de er kogt. Grøntsager såsom svampe, kål, vandkarse og fjederkrysantemum koges også kort og dyppes i forskellige saucer. Shabu Shabu ligner en anden Nabemone -skål kaldet Sukiyaki, men de anvendte saucer er ikke så søde.

Shabu Shabu oversætter groft til "Swish Swish", der henviser til lyden, der er lavet, når det skiver kød passerer gennem vandet. Selvom oksekød var det første kød, der blev brugt i denne skål, kan moderne japanske restauranter også tilbyde skivet svinekød, and, hummer, krabbe eller kylling. Vandet kan krydres med en type tare, der fjernes lige inden tjenesten begynder. Mange shabu shabu-restauranter bruger en rund fondue-lignende gryde i midten af ​​tI stand til at give flere spisesteder mulighed for at tilberede deres egen mad.

Det antages, at den legendariske mongolske leder Genghis Khan udviklede en rudimentær form for Shabu Shabu for at bevare brændstof under militære kampagner. Soldater ville samles omkring store containere med kogende vand for at tilberede deres rationer af oksekød eller andet spilkød. Denne kommunale madlavningsidé ville til sidst komme til Japan gennem kinesiske og mongolske immigranter.

I filmen tabt i oversættelse kan skuespillere Bill Murray og Scarlett Johannson ses spise i en traditionel japansk shabu shabu -restaurant. En lille cirkulær gryde med kogende vand er placeret i midten af ​​bordet. Begge tegn bemærker ligheden mellem menupunkterne, som alle ser ud til at være identiske plader med skivet oksekød. Dette er noget, som alle spisesteder skal indse, når de bestiller. Det meste af tiden er dine valg limiteret til portionsstørrelser eller type kød. Resten af ​​måltidet består generelt af en standardbakke med grøntsager og dampet ris. Lejlighedsvis vil der blive lavet en suppe af kogevandet og serveres sidst.