Hva er Shabu Shabu?

Shabu Shabu, alternativt stavet Syabu Syabu, er en japansk kulinarisk rett som stammet fra den mongolske tradisjonen til Nabemono , eller 'One Pot' matlaging. Når du serverer denne retten, plasseres tynne skiver av storfekjøtt i en felles gryte med kokende vann og sverget frem og tilbake til den er kokt. Grønnsaker som sopp, kål, brønnkarse og vårkrysantemum blir også kokt kort og dyppet i forskjellige sauser. Shabu Shabu ligner en annen Nabemone -rett som heter Sukiyaki, men sausene som brukes er ikke like søte.

Shabu Shabu oversettes grovt til "swish swish", og refererer til lyden som er laget som det skivede kjøttet passerer gjennom vannet. Selv om storfekjøtt var det første kjøttet som ble brukt i denne retten, kan moderne japanske restauranter også tilby skiver svinekjøtt, and, hummer, krabbe eller kylling. Vannet kan krydres med en type tare, som fjernes rett før tjenesten begynner. Mange Shabu Shabu-restauranter bruker en rund fondue-lignende gryte i midten av TKunne gi flere spisesteder muligheten til å tilberede sin egen mat.

Det antas at den legendariske mongolske lederen Genghis Khan utviklet en rudimentær form for Shabu Shabu for å spare drivstoff under militære kampanjer. Soldater ville samles rundt store beholdere med kokende vann for å koke sine rasjoner av storfekjøtt eller annet spillkjøtt. Denne felles matlagingsideen ville etter hvert komme til Japan gjennom kinesiske og mongolske innvandrere.

I filmen Lost in Translation , kan skuespillerne Bill Murray og Scarlett Johannson sees i en tradisjonell japansk Shabu Shabu -restaurant. En liten sirkulær panne med kokende vann er plassert i midten av bordet. Begge tegnene bemerker likheten i menyelementene, som alle ser ut til å være identiske plater med skivet storfekjøtt. Dette er noe alle spisesteder bør innse når du bestiller. Mesteparten av tiden er valgene dine letterlignet til porsjonsstørrelser eller type kjøtt. Resten av måltidet består vanligvis av et standardbrett med grønnsaker og dampet ris. Noen ganger vil en suppe være laget av kokevannet og servert sist.