Cos'è Shabu Shabu?
Shabu Shabu, in alternativa scritta Syabu Syabu, è un piatto culinario giapponese che discendeva dalla tradizione mongolo di nabemono o cucina "una pentola". Quando si serve questo piatto, sottili fette di manzo vengono posizionate in una pentola comunitaria di acqua bollente e oscillano avanti e indietro fino a cottura. Anche le verdure come i funghi, il cavolo, il crescione e i crisantemi primaverili vengono bolliti brevemente e immersi in varie salse. Shabu Shabu è simile a un altro piatto di Nabemone chiamato Sukiyaki, ma le salse usate non sono così dolci.
Shabu Shabu si traduce approssimativamente in "swish swish", riferendosi al suono fatto mentre la carne a fette passa attraverso l'acqua. Sebbene il manzo sia stato la prima carne ad essere utilizzata in questo piatto, i moderni ristoranti giapponesi possono anche offrire maiale a fette, anatra, aragosta, granchio o pollo. L'acqua può essere condita con un tipo di alghe, che viene rimosso poco prima dell'inizio del servizio. Molti ristoranti Shabu Shabu usano una pentola rotonda a forma di fonduta al centro della TIn grado di consentire a più commensali l'opportunità di preparare il proprio cibo.
Si ritiene che il leggendario leader mongolo Genghis Khan abbia sviluppato una forma rudimentale di Shabu Shabu per conservare carburante durante le campagne militari. I soldati si radunavano attorno a grandi contenitori di acqua bollente per cucinare le loro razioni di manzo o altre carni da gioco. Questa idea di cucina comune alla fine sarebbe arrivata in Giappone attraverso immigrati cinesi e mongoli.
Nel film Lost in Translation , gli attori Bill Murray e Scarlett Johannson possono essere visti cenare in un tradizionale ristorante giapponese Shabu Shabu. Una piccola padella circolare di acqua bollente si trova al centro del tavolo. Entrambi i personaggi osservano la somiglianza delle voci di menu, che sembrano tutte piastre identiche di manzo a fette. Questo è qualcosa che tutti i commensali dovrebbero realizzare quando ordinano. Il più delle volte le tue scelte sono limitato in porzione o tipo di carne. Il resto del pasto è generalmente costituito da un vassoio standard di verdure e riso al vapore. Occasionalmente una zuppa verrà fatta dall'acqua di cottura e servita per ultima.