Cos'è Sage?
Sage è un'erba con foglie verde grigio oblunga che sono usate in cucina e in medicina a base di erbe. L'erba ha un sapore pungente, leggermente astringente, leggermente amaro a quello pepato che accenta molti cibi, tra cui arrosti, zuppe, salse salate e ripieno. Viene anche usato in estratti e tè per migliorare i problemi digestivi e per aiutare a regolare il ciclo mestruale. Gli estratti e il salvia concentrati dovrebbero essere evitati dalle donne in gravidanza, poiché l'erba stimola le contrazioni uterine e da persone soggette a convulsioni e convulsioni, in quanto contiene un composto che può causare convulsioni. Studi hanno anche dimostrato che Sage ha un composto che può migliorare la memoria, sebbene le grandi quantità dovrebbero essere consumate.
Ci sono centinaia di specie di salvia nel genere salvia , ma la versione più frequentemente usata nella cucina è Salvia officinalis . Questa varietà è originaria dell'Europa meridionale e orientale ed è stata inclusa nella cucina europea regionale per secoli.Inoltre, Sage è ampiamente coltivato in altre parti del mondo come condimento ed è prontamente disponibile in forma essiccata nella maggior parte dei mercati. I negozi con una selezione di erbe culinarie fresche di solito trasportano anche foglie fresche, anche se è una delle poche erbe culinarie che in realtà hanno un sapore più intenso e concentrato dopo l'asciugatura. Se i cuochi acquistano salvia secca, dovrebbero tenerlo in un luogo scuro fresco in un contenitore ermetico per mantenerlo saporito.
Le foglie di salvia integrali possono essere incluse negli alimenti per aggiungere sapore e consistenza, oppure l'erba può essere utilizzata in forma schiacciata o in polvere. In entrambi i casi, dovrebbe essere usato con discrezione, perché il sapore può essere intenso e un piatto leggermente aromatizzato può essere sopraffatto dall'amarezza nel salvia, che varia a seconda della stagione e di quale varietà viene mangiata. Questa erba è particolarmente eccellente con grassi tagli di carne e può essere inclusa con arrosti, pun fritto, barbecue o usato come sfregamento insieme a una miscela di altre spezie.
Sage è relativamente facile da coltivare e prospererà nella maggior parte degli ambienti purché sia nel terreno soleggiato e ben drenato. La pianta preferisce asciugarsi completamente prima che sia di nuovo annaffiata e il cespuglio basso producerà fiori viola nell'altezza dell'estate. Poiché Sage è una pianta perenne, tornerà anno dopo anno, anche se potrebbe iniziare a sembrare leggermente diserbante in autunno; Può essere tagliato più vicino al suolo per l'inverno quando i giardinieri svernano il giardino.