セージとは何ですか？

セージは、料理や漢方薬に使用される長方形の灰色の葉を持つハーブです。ハーブには、刺激的で、軽度に収string感染していて、わずかに苦いペッパーの風味があり、ロースト、スープ、風味豊かなソース、詰め物など、多くの食べ物をアクセスしています。また、消化器系の問題を改善し、月経周期を調節するのに役立つ抽出物やお茶でも使用されます。抽出物と濃縮セージは、妊娠中の女性が子宮収縮を刺激し、痙攣と発作を起こしやすい人によって避けられるべきです。また、SAGEには記憶を促進する可能性のある化合物があることも研究で示されていますが、大量のメモリを消費する必要があります。

salvia 属には何百種類の賢者がありますが、調理で最も頻繁に使用されるバージョンは salvia officinalis です。この品種は南ヨーロッパと東ヨーロッパ原産で、何世紀にもわたって地域のヨーロッパ料理に含まれてきました。さらに、セージは調味料として世界の他の地域で広く栽培されており、ほとんどの市場で乾燥した形で容易に入手できます。新鮮な料理のハーブのセレクションを備えた店舗は、通常、新鮮な葉を運んでいますが、乾燥後に実際にはより強く濃縮された風味を持つ数少ない料理のハーブの1つです。料理人が乾燥したセージを購入する場合、風味豊かに保つために、気密容器の涼しい暗い場所に保管する必要があります。

賢い葉全体を食品に含めて風味と食感を追加するか、ハーブを押しつぶされた形や粉末形式で使用できます。どちらの場合でも、味が強い可能性があるため、裁量で使用する必要があります。また、軽度の風味のある料理は、季節とどのような種類が食べられているかによって異なるセージの苦味に圧倒される可能性があります。このハーブは、肉の脂肪分の多いカットで特に優れており、ローストに含めることができます。他のスパイスの混合物と一緒に揚げ、バーベキュー、またはこするものとして使用されます。

セージは比較的簡単に成長し、晴れた、排水された土壌にある限り、ほとんどの環境で繁栄します。植物は再び水やりをする前に完全に乾燥することを好み、低い茂みは夏の高さに紫色の花を生成します。セージは多年生であるため、秋にはわずかに雑草に見えるようになるかもしれませんが、年々戻ってきます。庭師が庭を冬にするとき、それは冬のために地面の近くに戻ることができます。