フォアグラとは何ですか？

foieグラスは、動物を力を供給することによって肥育されたアヒルまたはガチョウの肝臓です。 それは原産地であると考えられており、その名前は確かにフランス語ですが、脂肪肝臓とフォアグラ型の物質を生産するために水鳥を過剰に摂取するプロセスは、何千年もの間実際に行われてきました。

最初の種類のフォアグラはエジプトで作られた可能性があり、伝統はローマで確かに行われたと考えられています。 エジプト人もこのように子牛を肥育させた。 伝統がヨーロッパにどのように広がるかは、多少論争にあります。 一部の料理の歴史家は、ギャリック農民がローマ帝国の崩壊後にこの方法を保存したと信じています。 しかし、ローマの占領下でイスラエルに住むユダヤ人はこの方法を使用したかもしれないと信じています。。 フォアグラのレシピは、ハンガリー周辺の地域とフランスの両方に存在していた可能性があります。

フランスで購入できるいくつかのタイプのフォアグラがあります。 このタイプは、調理プロセスと、使用されるアヒルの肝臓の量によって区別されます。 ダックはしばしば、ガチョウの肝臓に劣った製品を生産すると考えられています。フランスは、フォアグラがどのようにラベル付けされているかを厳密に決定します。 Foie Gras Entierは、1つまたは2つの肝臓葉のプレゼンテーションであり、調理または調理されていない場合があります。 フォアグラは、ガチョウの肝臓で構成されています。 Bloc de Foie Grasは、アヒルの部分を含む肝臓の成形ブロックです。

ほとんどは、パテでの肝臓の使用に精通しています。フォアグラは、ワインとパンを伴うこの形でしばしば提供されます。 ビーフウェリントンは、ペストリーやパン生地で覆われる前に、フォアグラパテで覆われています。

フォースフィーディング技術フォアグラを生み出すiqueは最近、重大な批判を受けています。 フォースフィーディングアヒルとガチョウはしばしば残酷と見なされ、鳥の食道に損傷を引き起こす可能性があり、その結果、短くても痛みを伴いますが、存在します。 ガチョウとアヒルは、首の内部からほぼ1フィート（30 cm）に伸びるチューブに力を入れられています。 このようにして、動物は食べ物を拒否することはできません。プロセスには1分未満になりますが、多くの人はこのように動物を治療する必要がないと感じています。

多くの国が食品の購入または生産のいずれかを禁止するために法律を制定しているという、フォアグラがどのように生産されているかについて、そのような嫌悪感がありました。 教皇ベネディクト会でさえ、人々が練習を止めるように奨励しました。 他の動物の権利の問題とは異なり、禁止の支援や生産の停止政治的境界線、およびさまざまな形態の政府。

シカゴは、フォアグラの輸入と生産を完全に禁止した米国で最初の都市になりました。カリフォルニアは2012年までに禁止を提案していますNDニューヨークは、仕事に同様の禁止を持っています。 フォアグラの生産を完全に禁止した国には、アイルランド、アルゼンチン、デンマーク、イタリア、ポーランド、英国が含まれます。 他の禁止は考慮されているか、法律にされている。 しかし、フランス人がフォアグラを禁止するという証拠はありません。