Was ist Foie Gras?
Foie Gras ist die Leber der Ente oder der Gans, die durch Zwangsernährung des Tieres gemästet wurde. Obwohl es sich als französisches Ursprung ansieht und der Name sicherlich französisch ist, ist seit Tausenden von Jahren der Prozess der Überfütterung von Wasservögeln zur Herstellung einer fetten Leber und einer Foie Gras -Substanz in der Praxis.
Es wird angenommen, dass die ersten Arten von Foie Gras möglicherweise in Ägypten hergestellt wurden und die Tradition in Rom sicherlich weitergeführt wurde. Die Ägypter massten auch Kälber auf diese Weise. Wie sich die Tradition in Europa ausbreitete, ist etwas umstritten. Einige kulinarische Historiker glauben, dass gallische Bauern die Methode nach dem Fall des Römischen Reiches bewahrt haben. Andere glauben, dass die Juden, die in Israel unter römischer Besetzung wohnen, die Methode angewendet haben könnten.. Rezepte für Foie Gras haben möglicherweise sowohl in der Umgebung Ungarns als auch in Frankreich existiert.
Es gibt verschiedene Arten von Foie Gras, die in Frankreich gekauft werden können. Die Typen werden durch den Kochprozess und auch durch die Menge der verwendeten Entenleber unterschieden. Ente wird oft als Herstellung eines minderwertigen Produkts für die Gänseleber angesehen. Frankreich bestimmt strikt, wie Foie Gras gekennzeichnet ist. Foie Gras Entier ist eine Präsentation von ein oder zwei gesamten Leberlappen und kann gekocht oder ungekocht werden. Foie Gras besteht aus Stücken mit Gänseleber. Bloc de Foie Gras ist genauso wie es sich anhört, ein geformter Block der Leber, der Entenstücke enthalten kann.
Die meisten sind mit der Verwendung der Leber in Pâté vertraut. Foie Gras wird oft in dieser Form serviert, begleitet von Wein und Brot. Rindfleisch Wellington ist mit Foie Gras Pâté bedeckt, bevor er mit Gebäck oder Brotteig bedeckt ist.
Die Force-Feeding-TechnologieIque, das Foie Gras produziert, wurde in letzter Zeit unter wesentlicher Kritik geraten. Enten und Gänse mit Kraftfutter werden oft als grausam angesehen und können die Speiseröhre des Vogels beschädigen, was zu einer schmerzhaften, wenn auch kurzen Existenz führt. Die Gänse und Enten werden durch ein Röhrchen, das fast einen Fuß (30 cm) im Inneren des Nackens erstreckt. Auf diese Weise kann das Tier das Essen nicht ablehnen, und obwohl der Prozess unter einer Minute dauert, sind viele der Meinung, dass es unnötig ist, Tiere auf diese Weise zu behandeln.
Es gab eine solche Abneigung darüber, wie Foie Gras produziert wird, dass viele Länder Gesetze erlassen, um den Kauf oder die Produktion der Lebensmittel zu verbieten. Sogar Papst Benediktiner ermutigte die Menschen, die Praxis zu stoppen. Im Gegensatz zu anderen Fragen der Tierrechte überschreitet die Unterstützung für Verbote oder die Beendigung der Produktion die politischen Grenzen und verschiedene Regierungsformen.
Chicago ist die erste Stadt in den USA, die die Import und Produktion von Foie Gras vollständig verbietet. Kalifornien schlägt bis 2012 ein Verbot vor, aND New York hat ein ähnliches Verbot der Werke. Länder, die die Produktion von Foie Gras vollständig verboten haben, sind Irland, Argentinien, Dänemark, Italien, Polen und Großbritannien. Andere Verbote werden in Betracht gezogen oder werden zu einem Gesetz verarbeitet. Es gibt jedoch keine Beweise dafür, dass die Franzosen Foie Gras verbieten werden.