Was ist ein Engagement?
In der modernen französischen Küche, ein Engagement, buchstäblich "zwischen Portionen", ist ein kleines Gericht, das zwischen den Hauptgerichten oder einem Dessert serviert wird. In der spätmittelalterlichen und frühen Neuzeit in Europa war das Entremet jedoch oft ein ausführlicher Unterhaltungskurs mit phantasievollen Lebensmitteln und manchmal Live -Unterhaltung. Auf Englisch wurde dieser Kurs oft als subtily aus einem Wort bezeichnet, das "raffiniert", "clever" oder "fein strukturiert" bedeutet. Feinheiten beinhalteten jedoch keine Unterhaltung.
Der Entremet hat seinen Ursprung in der alten römischen Küche, als Neuheitengerichte bei verschwenderischen Hofmahlzeiten beliebt waren. In der mittelalterlichen Ära waren die Eingänge ursprünglich ziemlich einfache Gerichte wie Brei oder gehackte Leber, aber hell gefärbt mit Safran oder mit exotischen Gewürzen gewürzt. Der Kurs sollte alle Sinne ansprechen und teure und ungewöhnliche Zutaten präsentieren. Der Zweck des Entremet bestand darin, sowohl Unterhaltung als auch Essen zu bieten und t ausDie Grenzen zwischen Kursen in einem formellen Bankett.
Im Laufe der Jahre wurde der Entremet zunehmend aufwendiger. Geflügel und Spieltiere wurden nach dem Kochen umgestaltet, um dem lebenden Tier zu ähneln. Die Lebensmittel waren bereit, wie andere Lebensmittel oder phantasievolle Tiere auszusehen, verzierte Schlösser zu ähneln oder Szenen wie einen Ritter im Kampf darzustellen.
Allegorische und politische Themen wurden populär, insbesondere bei Festen, die wichtige politische Ereignisse erinnern, wie die Niederlage eines Feindes im Kampf. Einige Entremet-Gerichte waren gigantisch und mussten viele Diener mit sich bringen. Sie umfassten Spezialeffekte wie Feuerspeisungstiere, Brunnen, der Wein sprudelte, und Miniaturbogenschützen oder Musiker.
Das Entremet umfasste auch Live -Unterhaltung in Form von Musikern, Tänzern, Schauspielern, Sängern und Gedichten, die häufig politische Siege zeigen und den Gastgeber des B verherrlichenAnquet. Riesige Holzmodelle von Städten oder Schiffen oder anderen kinemartigen Requisiten könnten einbezogen werden. Riesengebäck könnten geschaffen werden, um menschliche Darsteller einzudämmen.
Heute haben Entremets normalerweise die Form eines süßen Kurs oder eines Gebäcks, das traditionell nach dem Käsekurs gegen Ende der Mahlzeit serviert wird. In diesem Sinne ist ein Entremet ein vielschichtiger Mousse-Kuchen mit einer Vielzahl von Texturen und Aromen. Es ist immer noch beabsichtigt, sowohl den Gaumen als auch das Auge zu begeistern und eine Form von Neuheit und Vergnügen sowie Essen zu sein. Das Gebäck kann zu interessanten Formen wie einer Pyramide oder Kuppel gemacht werden und wird oft interessant dekoriert. Es gibt Formen und Gebäckringe, die speziell zum Erstellen von Eingängen bestimmt sind.