앙트 메트는 무엇입니까?

현대 프랑스 요리에서 말 그대로 "서빙 사이"는 메인 코스 또는 디저트 사이에 제공되는 작은 요리입니다. 그러나 유럽에서 중세 후반과 초기 현대 시대에 Entremet은 종종 환상적인 음식을 특징으로하는 정교한 엔터테인먼트 코스였으며 때로는 라이브 엔터테인먼트였습니다. 영어 에서이 과정은 종종 "정제 된", "영리"또는 "정밀하게 질감"을 의미하는 단어에서 종종 subtlety라고 불립니다. 그러나 미묘함에는 엔터테인먼트가 포함되지 않았습니다.

엔트 메트는 고대 로마 요리에서 유래 한 것으로, 소설 요리가 호화로운 법원 식사에서 인기가 있었을 때. 중세 시대에, 엔트 메트는 원래 죽 또는 다진 간과 같은 간단한 요리 였지만 사프란으로 밝게 색을 입거나 이국적인 향신료로 맛을 냈습니다. 이 과정은 모든 감각에 호소하고 비싸고 특이한 재료를 보여주기위한 것이었다. Entremet의 목적은 음식뿐만 아니라 엔터테인먼트를 제공하고 T를 시작하는 것이 었습니다.그는 공식적인 연회에서 코스 사이의 경계입니다.

수년에 걸쳐 Entremet은 점점 더 정교 해졌습니다. 가금류와 게임 동물은 요리 후 살아있는 동물과 비슷하게 개정되었습니다. 음식은 다른 음식이나 환상적인 동물처럼 보이거나 화려한 성과 비슷하거나 전투의 기사와 같은 장면을 묘사 할 준비가되었습니다.

우화적이고 정치적 주제가, 특히 전투에서 적의 패배와 같은 중요한 정치 사건을 기념하는 축제에서 인기를 얻었습니다. 일부 Entremet 요리는 거대했습니다. 많은 종들이 그들을 가지고 다닐 것을 요구했습니다. 그들은 불을 피우는 동물, 와인을 분출하는 분수, 미니어처 궁수 또는 음악가와 같은 특수 효과를 포함했습니다.

Entremet은 또한 음악가, 댄서, 배우, 가수 및시 Recitals의 형태로 라이브 엔터테인먼트를 포함하여 종종 정치적 승리를 묘사하고 B의 주인을 영화 롭게합니다.anquet. 도시 나 선박의 거대한 나무 모델 또는 기타 극장과 같은 소품이 포함될 수 있습니다. 거대한 페이스트리는 인간의 공연자를 포함하도록 만들어 질 수 있습니다.

오늘, 엔트 메트는 일반적으로 식사가 끝날 때마다 치즈 코스 이후에 제공되는 달콤한 코스 나 생과자의 형태를 취합니다. 이런 의미에서, Entremet은 다양한 질감과 풍미를 특징으로하는 다층 무스 케이크입니다. 그것은 여전히 ​​입맛과 눈을 모두 기쁘게하고 음식뿐만 아니라 참신함과 즐거움의 한 형태가되기위한 것입니다. 생과자는 피라미드 나 돔과 같은 흥미로운 모양으로 만들 수 있으며 종종 흥미롭게 장식됩니다. 곰팡이와 생과자 링이 있습니다.