Co to jest entremet?

We współczesnej kuchni francuskiej, etoreczka, dosłownie „między porcjami”, to małe danie podawane między daniami głównymi lub deserem. Jednak w późnym okresie średniowiecznym i wczesnym współczesnym w Europie Enremet był często skomplikowanym kursem rozrywkowym z fantazyjnymi potrawami, a czasem rozrywką na żywo. W języku angielskim kurs ten był często określany jako subtelność , od słowa oznaczającego „udoskonalone”, „sprytne” lub „drobno teksturowane”. Subtelności nie obejmowały jednak rozrywki.

Entremet ma swoje początki w starożytnej kuchni rzymskiej, kiedy nowatorskie potrawy były popularne w wystawnych posiłkach sądowych. W epoce średniowiecza ony były pierwotnie raczej prostymi potrawami, takimi jak owsianka lub posiekana wątroba, ale jasno zabarwione szafranem lub doprawione egzotycznymi przyprawami. Kurs miał spodobać się wszystkim zmysłom i zaprezentować drogie i niezwykłe składniki. Celem Enremeta było zapewnienie rozrywki, a także jedzenia, oraz wyruszenie TGranice między kursami na formalnym bankiecie.

Enremet stał się coraz bardziej skomplikowany. Po gotowaniu drobiu i zwierząt w grze przypominają żywe zwierzę. Pokarmy były przygotowane do wyglądania jak inne produkty lub fantazyjne zwierzęta, przypominać ozdobne zamki lub przedstawić sceny takie jak rycerz w bitwie.

Tematy alegoryczne i polityczne stały się popularne, szczególnie na ucztach upamiętniających ważne wydarzenia polityczne, takie jak porażka wroga w bitwie. Niektóre potrawy enturemet były gigantyczne, wymagające od wielu sług. Obejmowały one efekty specjalne, takie jak zwierzęta oddychające ogień, fontanny wytryskowe wino oraz miniaturowych łuczników lub muzyków.

Enremet zajął także rozrywkę na żywo w postaci muzyków, tancerzy, aktorów, śpiewaków i recitali poezji, często przedstawiających zwycięstwa polityczne i wychwalanie gospodarza B.Anquet. Można uwzględnić ogromne drewniane modele miast lub statków lub inne rekwizyty podobne do teatru. Można stworzyć gigantyczne ciastka, aby zawierać ludzkich wykonawców.

Dzisiaj entuzjasty zwykle przybierają formę słodkiego lub ciasta, tradycyjnie podawanego po serie pod koniec posiłku. W tym sensie Enremet to wielowarstwowe ciasto musku z różnorodnymi teksturami i smakami. Nadal ma na celu zachwycenie zarówno podniebienia, jak i oka, a także formą nowości i rozrywki, a także jedzenia. Ciasto można przekształcić w ciekawe kształty, takie jak piramida lub kopuła, i jest często interesująco ozdobione. Istnieją formy i pierścienie ciasta specjalnie przeznaczone do rzemieślnicze.