Co to jest Foie Gras?

Foie Gras jest wątrobą kaczki lub gęsi, która została ulukowana przez karmienie siły zwierzęcia. Choć uważa się, że jest pochodzenia francuskiego, a nazwa jest z pewnością francuska, proces przepełnienia ptaków wodnych w celu wytworzenia tłustej wątroby i substancja typu foie gras jest w praktyce od tysięcy lat.

Uważa się, że pierwsze typy foie gras mogły zostać wykonane w Egipcie, a tradycja z pewnością była kontynuowana w Rzymie. W ten sposób Egipcjanie tubili cielęta. Jak tradycja rozprzestrzeniła się na Europę, jest nieco sporny. Niektórzy kulinarni historycy uważają, że chłopi galuscy zachowali metodę po upadku Imperium Rzymskiego. Jeszcze inni uważają, że Żydzi mieszkający w Izraelu pod okupacją rzymską mogli zastosować tę metodę.

Szef kuchni do sądu Transylwanian zauważa, że ​​tworzenie foie gras w książce w 1680 r. Należy zauważyć, że Węgrzy są drugim co do wielkości producentem foie gras na świecie. Przepisy na foie gras mogły istnieć zarówno w okolicy otaczającej Węgry, jak i we Francji.

Istnieje kilka rodzajów foie gras, które można kupić we Francji. Typy wyróżniają się procesem gotowania, a także ilością zastosowanej wątroby kaczki. Kaczka jest często uważana za wytwarzanie gorszego produktu do wątroby gęsi. Francja ściśle określa, w jaki sposób Foie Gras jest oznaczony. Foie Gras Entier, jest prezentacją jednego lub dwóch płat całej wątroby i może być gotowana lub niegotowana. Foie Gras składa się z kawałków wątroby gęsi. Bloc de Foie Gras jest tak samo jak brzmi, formowany blok wątroby, który może zawierać kawałki kaczki.

Większość zna używanie wątroby w Pâté. Foie Gras jest często podawany w tej formie, w towarzystwie wina i chleba. Wołowina Wellington jest pokryta foie gras pâté, zanim jest pokryta ciasto lub ciasto chlebowe.

Technologia karmienia siłyIque, który produkuje Foie Gras, ostatnio krytykował znaczącą krytykę. Kaczki karmiące siłę i gęsi są często uważane za okrutne i mogą powodować uszkodzenie przełyku ptaka, co powoduje bolesne, choć krótkie istnienie. Gęsi i kaczki są karmione siłą przez rurkę, która rozciąga prawie stopę (30 cm) po wnętrzu szyi. W ten sposób zwierzę nie może odmówić żywności i chociaż proces ten trwa mniej niż minutę, wielu uważa, że ​​nie jest konieczne leczenie zwierząt w ten sposób.

Nastąpił taki odwrócenie, w jaki sposób produkuje się Foie Gras, że wiele krajów wprowadza przepisy dotyczące zakazu zakupu lub produkcji żywności. Nawet papież benedyktyn zachęcał ludzi do zaprzestania praktyki. W przeciwieństwie do innych problemów związanych z prawami zwierząt, poparcie dla zakazów lub zatrzymywanie produkcji przekracza linie polityczne i różne formy rządu.

Chicago stało się pierwszym miastem w USA, które całkowicie zakazało importu i produkcji Foie Gras. Kalifornia proponuje zakaz do 2012 r., ANowy Nowy Jork ma podobny zakaz prac. Kraje, które całkowicie zakazały produkcji Foie Gras, to Irlandia, Argentyna, Dania, Włochy, Polska i Wielka Brytania. Inne zakazy są rozważane lub są w trakcie prawa. Nie ma jednak dowodów na to, że Francuzi zakazią foie gras.