Wat is foie gras?

foie gras is de lever van de eend of gans die is vetgemonteerd door middel van kracht die het dier voedt. Hoewel wordt beschouwd als Frans van oorsprong, en de naam is zeker Frans, is het proces van overvoedingswatervogels om een ​​leverlever te produceren en een foie gras type substantie duizenden jaren in de praktijk.

Er wordt aangenomen dat de eerste soorten foie gras mogelijk in Egypte zijn gemaakt, en de traditie werd zeker voortgezet in Rome. De Egyptenaren hebben op deze manier ook kalveren vetgemest. Hoe de traditie zich naar Europa verspreidt, is enigszins in geschil. Sommige culinaire historici geloven dat Gallische boeren de methode hebben bewaard na de val van het Romeinse rijk. Weer anderen geloven dat de Joden die in Israël wonen onder de Romeinse bezetting de methode kunnen hebben gebruikt.

Een chef voor het Transsylvanische hof merkt het maken van foie gras op in een boek in een boek in 1680. Het is belangrijk op te merken dat de Hongaren de op een na grootste producenten van foie gras ter wereld zijn. Recepten voor foie gras kunnen bestaan ​​in zowel het gebied rondom Hongarije als in Frankrijk.

Er zijn verschillende soorten foie gras, die in Frankrijk kunnen worden gekocht. De typen onderscheiden zich door het kookproces en ook door de hoeveelheid gebruikte eendenlever. Duck wordt vaak gezien als het produceren van een inferieur product naar de ganslever. Frankrijk bepaalt strikt hoe Foie Gras wordt geëtiketteerd. Foie Gras Entier, is een presentatie van een of twee hele leverlobben en kan worden gekookt of ongekookt. Foie Gras bestaat uit stukken ganslever. Bloc de Foie Gras is precies zoals het klinkt, een gevormd blok van de lever die eendenstukken kan bevatten.

De meeste zijn bekend met het gebruik van de lever in Pâté. Foie Gras wordt vaak geserveerd in deze vorm, vergezeld van wijn en brood. Beef Wellington is bedekt met foie gras pâté voordat hij bedekt is met gebak of brooddeeg.

De kracht-voedingtechnologieIque die foie gras produceert, is de laatste tijd onder belangrijke kritiek gekomen. Force-voedende eenden en ganzen worden vaak als wreed beschouwd en kunnen schade aan de slokdarm van de vogel veroorzaken, wat resulteert in een pijnlijk, hoewel kort, bestaan. De ganzen en eenden worden gedwongen door een buis die bijna een voet (30 cm) langs het binnenste van de nek uitstrekt. Op deze manier kan het dier het voedsel niet weigeren, en hoewel het proces minder dan een minuut duurt, vinden velen het onnodig om dieren op deze manier te behandelen.

Er is zo'n vermindering geweest over hoe Foie Gras wordt geproduceerd, dat veel landen wetten uitvoeren om de aankoop of productie van het voedsel te verbieden. Zelfs paus Benedictijn moedigde mensen aan om de praktijk te stoppen. In tegenstelling tot andere kwesties van dierenrechten, kruist ondersteuning voor verboden of stoppen met productie politieke lijnen en verschillende vormen van overheid.

Chicago is de eerste stad in de VS geworden die de import en productie van foie gras volledig verbiedt. Californië stelt een verbod voor in 2012, eenND New York heeft een soortgelijk verbod in de maak. Landen die de productie van Foie Gras volledig hebben verboden, zijn Ierland, Argentinië, Denemarken, Italië, Polen en het VK. Andere verboden worden overwogen of worden in het proces om in de wet te worden gemaakt. Er is geen bewijs dat de Fransen echter Foie Gras zullen verbieden.