Qu'est-ce que le foie gras?

le foie gras est le foie du canard ou de l'oie qui a été engraissé par le biais de l'animal. Bien qu'il soit considéré comme d'origine française, et le nom est certainement français, le processus de suralimentation des oiseaux aquatiques pour produire un foie gras et une substance de type foie gras sont en pratique depuis des milliers d'années.

On pense que les premiers types de foie gras peuvent avoir été fabriqués en Égypte, et la tradition a certainement été exercée à Rome. Les Égyptiens ont également engraissé les veaux de cette manière. La façon dont la tradition se propage à l'Europe est quelque peu en litige. Certains historiens culinaires croient que les paysans galliques ont conservé la méthode après la chute de l'Empire romain. D'autres encore croient que les Juifs résidant en Israël sous occupation romaine ont peut-être utilisé la méthode.

Un chef de la cour transylvanienne note la fabrication de foie gras dans un livre en 1680. Il est important de noter que les Hongrois sont les deuxièmes producteurs de foie Gras au monde au monde. Des recettes pour le foie gras peuvent avoir existé dans la zone entourant la Hongrie et en France.

Il existe plusieurs types de foie gras, qui peuvent être achetés en France. Les types sont distingués par le processus de cuisson et également par la quantité de foie de canard utilisé. Le canard est souvent considéré comme produisant un produit inférieur au foie de l'oie. La France détermine strictement comment le foie gras est étiqueté. Le foie gras Enther, est une présentation d'un ou deux lobes du foie entier et peut être cuit ou non cuit. Le foie gras est composé de morceaux de foie d'oie. Bloc de foie Gras est tout comme il semble, un bloc moulé du foie qui peut contenir des pièces de canard.

La plupart connaissent l'utilisation du foie en pâté. Le foie gras est souvent servi sous cette forme, accompagné de vin et de pain. Le bœuf Wellington est recouvert de foie gras pâteté avant d'être recouvert de pâtisserie ou de pâte à pain.

la technicienne de forceIque qui produit le foie gras a récemment été critiquée. Les canards et les oies qui se nourrissent de force sont souvent considérés comme cruels et peuvent endommager l'œsophage de l'oiseau entraînant une existence douloureuse, bien que courte. Les oies et les canards sont nourris de force à travers un tube qui étend presque un pied (30 cm) à l'intérieur du cou. De cette façon, l'animal ne peut pas refuser la nourriture, et bien que le processus prenne moins d'une minute, beaucoup pensent qu'il n'est pas nécessaire de traiter les animaux de cette manière.

Il y a eu une telle répulsion sur la façon dont le foie gras est produit, que de nombreux pays promulguent des lois pour interdire l'achat ou la production de la nourriture. Même le pape Benedictin a encouragé les gens à arrêter la pratique. Contrairement à d'autres questions de droits des animaux, le soutien aux interdictions ou à l'arrêt de la production traverse les lignes politiques et différentes formes de gouvernement.

Chicago est devenue la première ville des États-Unis à interdire complètement l'importation et la production de foie gras. La Californie propose une interdiction d'ici 2012, unND New York a une interdiction similaire en cours. Les pays qui ont complètement interdit la production de foie Gras comprennent l'Irlande, l'Argentine, le Danemark, l'Italie, la Pologne et le Royaume-Uni. D'autres interdictions sont envisagées ou sont en cours d'être établies. Il n'y a aucune preuve que les Français interdisent le foie gras.