O que é foie gras?
Foie gras é o fígado do pato ou ganso que foi engordado por meio de alimentação da força do animal. Embora se pense que seja francês de origem, e o nome é certamente francês, o processo de superalimentação de aves aquáticas para produzir um fígado gorduroso e uma substância do tipo foie gras está na prática há milhares de anos.
Acredita -se que os primeiros tipos de foie gras possam ter sido feitos no Egito, e a tradição certamente foi realizada em Roma. Os egípcios também engordavam bezerros dessa maneira. Como a tradição se espalhou para a Europa está um pouco em disputa. Alguns historiadores da culinária acreditam que camponeses gálicos preservaram o método após a queda do Império Romano. No entanto, outros acreditam que os judeus que residem em Israel sob ocupação romana podem ter usado o método.. Receitas de foie gras podem ter existido em ambas as áreas ao redor da Hungria e na França.
Existem vários tipos de foie gras, que podem ser comprados na França. Os tipos são distinguidos pelo processo de cozimento e também pela quantidade de fígado de pato usado. O pato é frequentemente considerado como produzir um produto inferior ao fígado de ganso. A França determina estritamente como o foie gras é rotulado. Foie gras entier, é uma apresentação de um ou dois lobos de fígado inteiro e pode ser cozida ou não cozida. Foie gras é composto de peças de fígado de ganso. Bloc de Foie Gras é exatamente como parece, um bloco moldado do fígado que pode conter pedaços de pato.
A maioria está familiarizada com o uso do fígado em Pté. Foie gras é frequentemente servido nesta forma, acompanhado de vinho e pão. O Beef Wellington está coberto de Pté Foie Gras antes de ser coberto de massa ou massa de pão.
A tecnologia de alimentação de forçaUltimamente, o IQUE que produz foie gras foi uma crítica significativa. Patos e gansos que alimentam a força são frequentemente considerados cruéis e podem causar danos ao esôfago do pássaro, resultando em uma existência dolorosa, embora curta. Os gansos e os patos são alimentados por força através de um tubo que se estende quase um pé (30 cm) no interior do pescoço. Dessa forma, o animal não pode recusar a comida e, embora o processo tenha em menos de um minuto, muitos acham desnecessário tratar os animais dessa maneira.
Houve tanta repulsa sobre como foi produzido o Foie Gras, que muitos países estão promulgando leis para proibir a compra ou a produção de alimentos. Até o papa beneditino incentivou as pessoas a interromper a prática. Ao contrário de outras questões de direitos dos animais, o apoio à proibição ou para a parada de produção atravessa linhas políticas e diferentes formas de governo.
Chicago se tornou a primeira cidade nos EUA a proibir completamente a importação e a produção de Foie Gras. Califórnia propõe uma proibição até 2012, umND Nova York tem uma proibição semelhante em andamento. Os países que proibiram completamente a produção de foie gras incluem a Irlanda, Argentina, Dinamarca, Itália, Polônia e Reino Unido. Outras proibições estão sendo consideradas ou estão sendo transformadas em lei. Não há evidências de que os franceses, no entanto, proibirão o foie gras.