Co to jest mędrzec?

Sage to zioło z podłużnymi szaro-zielonymi liśćmi, które są używane w gotowaniu i medycynie ziołowej. Zioło ma ostry, lekko ściągający, nieco gorzki do pieprznego smaku, który akcent wiele potraw, w tym pieczeń, zupy, pikantne sosy i farsz. Jest również stosowany w ekstraktach i herbatach w celu poprawy problemów trawiennych i do regulacji cyklu menstruacyjnego. Ekstrakty i skoncentrowane szałwii powinny być unikane przez kobiety w ciąży, ponieważ zioł stymuluje skurcze macicy oraz przez osoby podatne na konwulsje i drgawki, ponieważ zawiera związek, który może powodować konwulsje. Badania wykazały również, że Sage ma związek, który może poprawić pamięć, chociaż należy go spożywać.

Istnieją setki gatunków szałwii w rodzaju Salvia , ale wersja najczęściej stosowana w gotowaniu jest Salwia officealis . Ta różnorodność pochodzi z Europy Południowej i Wschodniej i od wieków jest włączona do regionalnej kuchni europejskiej.Ponadto szałwia jest powszechnie uprawiana w innych częściach świata jako przyprawa i jest łatwo dostępny w wysuszonej formie na większości rynków. Sklepy z wyborem świeżych ziół kulinarnych zwykle mają również świeże liście, chociaż jest to jedno z niewielu kulinarnych ziół, które po wysuszeniu mają bardziej intensywny i skoncentrowany smak. Jeśli Cooks kupuje suszoną mędrca, powinni zachować go w chłodnym ciemnym miejscu w szczelnym pojemniku, aby był aromatyczny.

Całe liście szałwii mogą być uwzględnione w żywności w celu dodania smaku i konsystencji lub zioła może być stosowana w postaci zmiażdżonej lub sproszkowanej. W obu przypadkach powinien być stosowany według uznania, ponieważ smak może być intensywny, a lekko aromatyzowane danie może być przytłoczone goryczą w szałwii, która różni się w zależności od pory sezonu i tej różnorodności. To zioło jest szczególnie doskonałe z tłuszczowymi kawałkami mięsa i można je dołączyć do pieczeni, psmażony, grillowany lub używany jako wcieranie wraz z mieszanką innych przypraw.

Mędrzec jest stosunkowo łatwy w uprawie i będzie się rozwijać w większości środowisk, o ile jest w słonecznej, dobrze osuszonej glebie. Roślina woli całkowicie wysuszyć, zanim zostanie ponownie podlewana, a niski krzak wytwarza fioletowe kwiaty na wysokości lata. Ponieważ mędrzec jest wieloletnim, powróci z roku na rok, chociaż jesienią może zacząć wyglądać nieco zarośnięcia; Można go przyciąć z powrotem bliżej ziemi na zimę, gdy ogrodnicy zimują ogród.