Vad är Sage?

Sage är en ört med avlånga grågröna blad som används i matlagning och örtmedicin. Örten har en skarp, milt sammandragande, något bitter till peppig smak som accenterar många livsmedel, inklusive stek, soppor, salta såser och fyllning. Det används också i extrakt och te för att förbättra matsmältningsproblemen och för att reglera menstruationscykeln. Extrakt och koncentrerad salvia bör undvikas av gravida kvinnor, eftersom örten stimulerar livmodersammandragningar och av människor som är benägna till kramper och anfall, eftersom den innehåller en förening som kan orsaka kramper. Studier har också visat att salvia har en förening som kan förbättra minnet, även om stora mängder av det skulle behöva konsumeras.

Det finns hundratals arter av Sage i salvia släktet, men den version som oftast används i matlagning är salvia offentligis . Denna sort är infödd i södra och Östeuropa och har inkluderats i regionala europeiska köket i århundraden.Dessutom odlas Sage i stor utsträckning i andra delar av världen som en kryddor, och det är lätt tillgängligt i torkad form på de flesta marknader. Butiker med ett urval av färska kulinariska örter bär vanligtvis också färska blad, även om det är en av de få kulinariska örter som faktiskt har en mer intensiv och koncentrerad smak efter torkning. Om kockar köper torkad salvia, bör de hålla den på en sval mörk plats i en lufttät behållare för att hålla den smakfull.

Hela salviablad kan inkluderas i livsmedel för att lägga till smak och struktur, eller örten kan användas i en krossad eller pulveriserad form. I båda fallen bör den användas med diskretion, eftersom smaken kan vara intensiv, och en milt smaksatt maträtt kan överväldigas av bitterheten i salvia, som varierar beroende på säsong och vilken sort som äts. Denna ört är särskilt utmärkt med feta köttstycken och kan inkluderas med stek, sen stekt, grillad eller används som en gnugga tillsammans med en blandning av andra kryddor.

sage är relativt lätt att växa och kommer att trivas i de flesta miljöer så länge det är i soligt, väl dränerat jord. Växten föredrar att torka ut helt innan den vattnas igen, och den låga busken kommer att producera lila blommor på sommarens höjd. Eftersom Sage är en flerårig kommer den att återvända år efter år, även om det kan börja se något ogräs på hösten; Det kan trimmas tillbaka närmare marken för vintern när trädgårdsmästarna vinterar trädgården.