Cos'è la focaccia?
Focaccia è un popolare pane di lievito italiano che a volte è paragonato alla pizza, perché entrambi sono pani piatti. Il focus della focaccia, tuttavia, è sul pane, piuttosto che sui condimenti, sebbene i condimenti per la focaccia siano quasi diversi come quelli sulla pizza. Molti panetterie in tutto il mondo vendono focaccia, che è meglio quando è caldo fuori dal forno. È anche possibile preparare la focaccia a casa, sebbene sia altamente raccomandato un forno a legna.
La base della focaccia è un impasto di lievito di base che in genere viene lanciato in grandi padelle in modo che sia cotto in forma rettangolare, che è tagliata per la possibilità di servire. Alcuni fornai muffa nella focaccia in round, che sono generalmente venduti come pagnotte intere. La parte superiore della focaccia è increspata e spazzolata con olio per mantenere il pane umido e saporito, e altri condimenti come sale, erbe, aglio, pomodori secchi e olive possono essere cosparsi in cima. La focaccia più elementare è semplicemente un pane alle erbe e oliato con sale, ma la variaziones sono infiniti.
Il tintura nell'impasto viene solitamente realizzato colpendolo delicatamente con le dita appena prima di vestire il pane. Le fossette raccolgono olio e altre prelibatezze come il pane si fa, rilasciando i condimenti in un'esplosione di sapore quando sono morsi. Una focaccia ben fatta dovrebbe sentirsi leggera e saporita, piuttosto che grassa e pesante, e può essere mangiato da solo come regalo, usato come lato con zuppe e insalate, o usato per fare un panino alla griglia come un classico panino italiano. La focaccia è anche eccellente se leggermente grigliata come uno spuntino.
Per fare focaccia, i fornai possono iniziare con uno chef o un antipasto a lievitazione naturale per un sapore più piccante, oppure possono usare un lievito normale. Per una focaccia di base, combinare due pacchetti di lievito con una tazza di acqua calda e consentire al lievito di fare schiuma mentre mescola tre quarti di una tazza d'acqua con un terzo olio d'oliva e uno e mezzo cucchiainosale. Aggiungi la miscela di lievito e mescola in circa cinque tazze di farina bianca non sbiancata per fare un impasto rigido, che dovrebbe essere impastato fino a quando elastico e lasciato salire, coperto, in un luogo caldo fino a quando non raddoppiato.
Dopo l'ascesa, dare un pugno all'impasto, impastare brevemente e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di stenderlo su una grande padella rettangolare. Copri la focaccia, lascialo sorgere fino a raddoppiarlo, e poi dimensila prima di diffonderlo con olio d'oliva e condimenti desiderati. Cuocere a 400 gradi Fahrenheit (204 gradi Celsius) per circa 15 minuti, fino a marrone gonfio e dorato, o cuocere la focaccia in un forno a legna foderato in mattoni per un pane più autentico e saporito. Servire come desiderato.