Wat is Focaccia?

Focaccia is een populair Italiaans gistbrood dat soms wordt vergeleken met pizza, omdat beide platte broodjes zijn. De focus van Focaccia ligt echter op het brood, in plaats van op de toppings, hoewel toppings voor Focaccia bijna net zo divers zijn als die op pizza. Veel bakkerijen over de hele wereld verkopen Focaccia, wat het beste is als het warm uit de oven is. Het is ook mogelijk om thuis focaccia te maken, hoewel een houtgestookte oven sterk wordt aanbevolen.

De basis van focaccia is een basisgistdeeg dat meestal in grote pannen wordt uitgerold zodat deze in een rechthoekige vorm wordt gebakken, die wordt gesneden voor het serveren. Sommige bakkers vormen focaccia in rondes, die over het algemeen worden verkocht als hele broden. De bovenkant van de focaccia is kuiltjes en geborsteld met olie om het brood vochtig en smaakvol te houden, en andere toppings zoals zout, kruiden, knoflook, zongedrooge tomaten en olijven kunnen bovenaan worden besprenkeld. De meest elementaire focaccia is gewoon een gekruide en geolied brood met zout, maar de variaties zijn eindeloos.

Het kuiltje in het deeg wordt meestal bereikt door het zachtjes met de vingers te porren net voordat het brood aankleden. De kuiltjes verzamelen olie en andere traktaties terwijl het brood bakt, waardoor de toppings worden vrijgeeft in een explosie van smaak wanneer ze worden gebeten. Een goed gemaakte focaccia moet licht en smaakvol aanvoelen, in plaats van vet en zwaar, en het kan alleen worden gegeten als traktatie, gebruikt als een kant met soepen en salades, of gebruikt om een ​​gegrild sandwich te maken, zoals een klassiek Italiaans panino. Focaccia is ook uitstekend als het licht wordt gegrild als een snack.

Om focaccia te maken, kunnen bakkers beginnen met een chef -kok of zuurdesemstarter voor een meer pittige smaak, of ze kunnen normale gist gebruiken. Combineer twee pakketten gist met een kopje warm water voor een basisfocaccia en laat de gist schuimzout. Voeg het gistmengsel toe en meng in ongeveer vijf kopjes ongebleekte witte bloem om een ​​stijf deeg te maken, dat moet worden gekneed tot elastisch en toegestaan ​​om te stijgen, bedekt, op een warme plaats tot verdubbeld in grootte.

Slaat het deeg na het stijgende, kneed het kort en laat het 10 minuten rusten voordat het op een grote rechthoekige pan rolt. Bedek de focaccia, laat het stijgen tot het verdubbeld is en klaap je vervolgens voordat je het verspreidt met olijfolie en de gewenste toppings. Bak op 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius) gedurende ongeveer 15 minuten, tot puffy en goudbruin, of bak de focaccia in een met baksteen beklede houtgestookte oven voor een meer authentiek en smaakvol brood. Serveer zoals gewenst.