Co to jest focaccia?
Focaccia jest popularnym włoskim chlebem drożdżowym, który czasami jest porównywany do pizzy, ponieważ oba są płaskim chlebem. Focaccia koncentruje się jednak na chlebie, a nie na dodatkach, chociaż dodatki do focaccia są prawie tak różnorodne jak te na pizzy. Wiele piekarni na całym świecie sprzedaje focaccia, która jest najlepsza, gdy jest ciepła z piekarnika. Możliwe jest również, że focaccia w domu, chociaż wysoce zalecany jest piekarnik z drewna.
Podstawa focaccia jest podstawowym ciastem drożdżowym, które jest zwykle wdrażane w duże patelnie, dzięki czemu jest upieczone w prostokątnym kształcie, który jest krojony do serwowania. Niektórzy piekarze kształtują focaccia w rundy, które są ogólnie sprzedawane jako całe bochenki. Górna focaccia jest wgłębiona i szczotkowana olejem, aby chleb jest wilgotny i aromatywny, a inne dodatki, takie jak sól, zioła, czosnek, pomidory z suszonymi pomidorami i oliwki, mogą być posypane na wierzchu. Najbardziej podstawową focaccia jest po prostu herbed i naoliwiony chleb z solą, ale odmianas są nieograniczone.
Wgłębienie w cieście odbywa się zwykle poprzez delikatne szturchanie go palcami tuż przed ubieraniem chleba. Wgłębienie zbierają olej i inne smakołyki jako piecze chleb, uwalniając dodatki w eksplozji smaku, gdy są ugryzione. Dobrze wykonana focaccia powinna czuć się lekka i aromatyczna, a nie tłusta i ciężka, i może być spożywana samotnie jako uczta, używana jako strona z zupami i sałatkami, lub używać grillowanej kanapki, takiej jak klasyczny włoski Panino. Focaccia jest również doskonała, gdy lekko grillowana jako przekąska.
Aby zrobić focaccia, piekarze mogą zacząć od startera szefa kuchni lub zakwasu, aby uzyskać bardziej pikantny smak, albo mogą używać zwykłych drożdży. Aby uzyskać podstawową focaccia, połącz dwa opakowania drożdży z filiżanką ciepłej wody i pozwól drożdżom do pienowania podczas mieszania trzech czwartych szklanki wody z oliwą z oliwek z jednej trzeciesól. Dodaj mieszankę drożdży i wmieszaj około pięciu filiżanek nielotniczej białej mąki, aby zrobić sztywne ciasto, które należy zagrali, aż do sprężystości i pozwolenie na unosi się, przykryte, w ciepłym miejscu, aż podwaja się rozmiar.
.Po wznoszeniu uderz ciasto, zbij go krótko i pozwól mu odpocząć przez 10 minut, zanim wyrzuci się na dużą prostokątną patelnię. Przykryj focaccia, pozwól jej wznieść się, aż się podwoi, a następnie dołknij ją przed rozłożeniem jej oliwą z oliwek i pożądanymi dodatkami. Piec w 400 stopnia Fahrenheita (204 stopnie Celsjusza) przez około 15 minut, aż do puszystych i złotobrązowych, lub piec focaccia w piecu wypalonym z drewna z ceglanego drewna, aby uzyskać bardziej autentyczny i aromatywny chleb. Podawać zgodnie z żądaniem.