¿Qué es Focaccia?

Focaccia es un pan de levadura italiano popular que a veces se compara con la pizza, porque ambos son panes planos. Sin embargo, el enfoque de Focaccia está en el pan, en lugar de los ingredientes, aunque los ingredientes para Focaccia son casi tan diversos como los de la pizza. Muchas panaderías de todo el mundo venden focaccia, que es mejor cuando está caliente del horno. También es posible hacer focaccia en el hogar, aunque se recomienda un horno de madera. Algunos panaderos moldean focaccia en rondas, que generalmente se venden como panes enteros. La parte superior de la focaccia se poca y se cepilla con aceite para mantener el pan húmedo y sabroso, y otros ingredientes como sal, hierbas, ajo, tomates secos y aceitunas se pueden rociar en la parte superior. La focaccia más básica es simplemente un pan de hierbas y engrasadas con sal, pero la variacións son interminables.

El hoyuelos en la masa generalmente se logra empujándolo suavemente con los dedos justo antes de vestir el pan. Los hoyuelos recolectan aceite y otras golosinas mientras el pan se hornea, liberando los ingredientes en una explosión de sabor cuando se morden. Una focaccia bien hecha debe sentirse ligera y sabrosa, en lugar de grasosa y pesada, y se puede comer sola como un regalo, utilizado como un lado con sopas y ensaladas, o se usa para hacer un sándwich a la parrilla como un panino italiano clásico. La focaccia también es excelente cuando se asa ligeramente como un refrigerio.

Para hacer focaccia, los panaderos pueden comenzar con un chef o un iniciador de masa madre para obtener un sabor más picante, o pueden usar levadura regular. Para una focaccia básica, combine dos paquetes de levadura con una taza de agua tibia y permita que la levadura espuma mientras mezcla tres cuartos de una taza de agua con una tercera taza de aceite de oliva y una media cucharaditasal. Agregue la mezcla de levadura y mezcle alrededor de cinco tazas de harina blanca sin blanquear para hacer una masa rígida, que debe amasarse hasta que sea elástico y dejar que se levante, cubierto, en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño.

Después del aumento, golpea la masa hacia abajo, amase brevemente y deje que descanse durante 10 minutos antes de rodarla sobre una gran sartén rectangular. Cubra la focaccia, deje que se eleve hasta que duplique, y luego déjelas antes de esparcirla con aceite de oliva y los ingredientes deseados. Hornee a 400 grados Fahrenheit (204 grados Celsius) durante unos 15 minutos, hasta que estén hinchadas y doradas, o hornee la focaccia en un horno de madera forrada de ladrillo para un pan más auténtico y sabroso. Servir como desee.