O que é focaccia?
A focaccia é um popular pão de levedura italiano que às vezes é comparado à pizza, porque ambos são pães planos. O foco da focaccia, no entanto, está no pão, e não nas coberturas, embora as coberturas para focaccia sejam quase tão diversas quanto as da pizza. Muitas padarias em todo o mundo vendem focaccia, o que é melhor quando está quente fora do forno. Também é possível fazer focaccia em casa, embora um forno a lenha seja altamente recomendado. Alguns padeiros moldam a focaccia em rodadas, que geralmente são vendidas como pães inteiros. A parte superior da focaccia é covulada e escovada com óleo para manter o pão úmido e saboroso, e outras coberturas como sal, ervas, alho, tomates sundritos e azeitonas podem ser polvilhados por cima. A focaccia mais básica é simplesmente um pão com ervas e lubrificado com sal, mas a variaçãoS são infinitos.
O covamento na massa geralmente é realizado cutucando -a suavemente com os dedos pouco antes de vestir o pão. As covinhas colecionam óleo e outras guloseimas como as bolas de pão, liberando as coberturas em uma explosão de sabor quando são mordidas. Uma focaccia bem feita deve parecer leve e saborosa, em vez de gordurosa e pesada, e pode ser consumida sozinha como um deleite, usada como um lado com sopas e saladas, ou usado para fazer um sanduíche grelhado como um panino italiano clássico. A focaccia também é excelente quando levemente grelhada como um lanche.
Para fazer focaccia, os padeiros podem começar com um chef ou iniciante de fermento para um sabor mais picante, ou podem usar fermento comum. Para uma focaccia básica, misture dois pacotes de fermento com uma xícara de água morna e permita que o fermento espuma enquanto mistura três quartos de uma xícara de água com uma terceira xícara de azeite e uma colher de chá e meia e meiasal. Adicione a mistura de leveduras e misture cerca de cinco xícaras de farinha branca não branqueada para fazer uma massa rígida, que deve ser amassada até obter elástica e deixada subir, coberta, em um local quente até dobrar de tamanho.
Após a subida, perfure a massa, amasse -a brevemente e deixe descansar por 10 minutos antes de rolá -la em uma grande panela retangular. Cubra a focaccia, deixe -a subir até dobrar e depois escurecer antes de espalhá -lo com azeite e coberturas desejadas. Asse a 400 graus Fahrenheit (204 graus Celsius) por cerca de 15 minutos, até que inchado e dourado marrom, ou asse a focaccia em um forno de madeira forrado de tijolos para um pão mais autêntico e saboroso. Sirva conforme desejado.