Hvad er focaccia?

Focaccia er et populært italiensk gærbrød, der undertiden sammenlignes med pizza, fordi begge er flade brød. Fokus for focaccia er imidlertid på brødet snarere end toppings, selvom toppings for focaccia er næsten lige så forskellige som dem på pizza. Mange bagerier over hele verden sælger Focaccia, hvilket er bedst, når det er varmt ud af ovnen. Det er også muligt at fremstille focaccia derhjemme, selvom en træfyret ovn anbefales stærkt.

Focaccia -basen er en basisk gærdej, der typisk rulles ud i store pander, så den bages i en rektangulær form, der er skåret til servering. Nogle bagere støber focaccia i runder, der generelt sælges som hele brød. Toppen af ​​focacciaen dæmpes og børstes med olie for at holde brødet fugtigt og smagfuldt, og andre toppings såsom salt, urter, hvidløg, soltørrede tomater og oliven kan drysses ovenpå. Den mest basale focaccia er simpelthen et herbed og olieret brød med salt, men variationenS er uendelige.

Dæmpningen i dejen opnås normalt ved at stikke den forsigtigt med fingrene lige før klædning af brødet. Dybplene samler olie og andre godbidder, mens brødet bager og frigiver toppings i en eksplosion af smag, når de bliver bidt. En godt lavet focaccia skal føle sig let og smagfuld, snarere end fedtet og tung, og den kan spises alene som en godbid, der bruges som side med supper og salater eller bruges til at fremstille en grillet sandwich såsom en klassisk italiensk Panino. Focaccia er også fremragende, når den er let grillet som en snack.

For at lave focaccia kan bagere enten starte med en kok eller surdejstarter til en mere tangy smag, eller de kan bruge almindelig gær. For en grundlæggende focaccia skal du kombinere to pakker med gær med en kop varmt vand og lad gærsalt. Tilsæt gærblandingen og bland de omkring fem kopper af ubleget hvidt mel for at fremstille en stiv dej, som skal æltes indtil elastisk og får lov til at stige, dækket, på et varmt sted, indtil de er fordoblet i størrelse.

Efter stigningen, stans dejen ned, ælte den kort og lad den hvile i 10 minutter, før den ruller den ud på en stor rektangulær gryde. Dæk focaccia, lad den stige, indtil den er fordoblet, og dimple den derefter, før du spreder den med olivenolie og ønskede toppings. Bages ved 400 grader Fahrenheit (204 grader Celsius) i ca. 15 minutter, indtil den puffes og gyldenbrun, eller bag focaccia i en murstenforet træ fyret ovn i et mere autentisk og smagfuldt brød. Server efter ønsket.