¿Cuáles son los riesgos de usar sartenes TEFLON®?
Cuando las sartenes TEFLON® se calientan suficientemente, el revestimiento antiadherente comienza a descomponerse, liberando una o más de 15 toxinas diferentes. Esto no solo es cierto para las sartenes de la marca TEFLON®, sino de todas las marcas de utensilios de cocina antiadherentes. Los estudios de revisión por pares informados por el Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) sugieren que la desgasificación comienza a solo 396 ° F (202.2 ° C).
A medida que las sartenes TEFLON® se calientan, los químicos liberados se vuelven más tóxicos. Esta desgasificación es lo suficientemente tóxica para matar pájaros para mascotas y es responsable de la "gripe de humo de polímero" en humanos, a veces llamada "gripe teflon®". Entre los síntomas de la gripe TEFLON® se encuentran dolor de cabeza, náuseas, fiebre, dolor de espalda y malestar. Los síntomas disminuyen en unos pocos días, pero puede haber riesgos aún mayores en el uso de utensilios de cocina TEFLON®.
Una sartén antiadherente que queda vacía para precalentar puede alcanzar fácilmente 700 ° F (371 ° C) en unos pocos minutos. A 680 ° F (360 ° C), las bandejas TEFLON® comienzan a liberar pequeñas partículas de ácido perflurooctanoico (PFOA) o C-8. PFOA se usa en la fabricación de estas sartenes y otros utensilios de cocina antiadherentes.
PFOA no se descompone en el cuerpo o en el medio ambiente, y ha llevado a cáncer y defectos de nacimiento en animales de laboratorio. También puede estar vinculado a dos casos documentados de defectos de nacimiento humanos observados en los trabajadores de las plantas de DuPont que manejaron productos químicos utilizados en la producción de sartenes TEFLON®. En 2005, la Agencia de Protección Ambiental (EPA) declaró que PFOA es un carcinógeno probable. DuPont ha acordado eliminar la eliminación de PFOA para el año 2015. Si bien cocinar un bistec no requiere temperaturas superiores a 500 ° F (260 ° C), si los utensilios de cocina Teflon® se olvidan en la estufa frente a la estufa frente a una distracción o emergencia en otro lugar de la casa, las temperaturas altas podrían liberar aún más productos químicos noxerosas conocidos por ser perjudiciales para los humanos para los humanos, los animales y el ambiente.
Los estudios indican que el 95% de todos los estadounidenses, incluidos los niños, tienen pequeños pero detectadoscantidades ectables de PFOA en el torrente sanguíneo. La exposición a PFOA va más allá de las sartenes de TEFLON® a envases de alimentos antiadherentes, repelentes de manchas y productos de tipo escocés. Todos estos usan productos químicos que se descomponen en PFOA. El Grupo de Trabajo Ambiental (EWG) estima que tomaría 4.4 años para que los niveles actuales de PFOA se eliminen del cuerpo sin una mayor exposición. Sin embargo, los consumidores están constantemente expuestos a productos con estos productos químicos.
Los estudios sobre la seguridad de TEFLON® y otros utensilios de cocina antiadherentes continúan. La EPA considera que los productos PFOA son seguros para su uso en espera de más estudios. DuPont admite que los utensilios de cocina de TEFLON® pueden liberar humos tóxicos PFOA, pero insiste en que esto solo ocurre si las sartenes se sobrecalientan, lo que caracteriza como un uso abusivo de los utensilios de cocina. La postura de DuPont es que para cuando las sartenes liberen vapores PFOA tóxicos, la comida ya estaría quemada y no comestible.
Si elige usar sartenes TEFLON® u otros utensilios de cocina antiadherentes, cocine con bajo a medioCalentar y no precalentar las sartenes. No se recomiendan sartenes TEFLON® si mantiene aves para mascotas. Un alternativo a las sartenes de TEFLON® es el utensilio de cocina con esmalte horneado o interiores de porcelana, que no se adhieren y cocinan la comida maravillosamente. Las alternativas menos costosas incluyen acero inoxidable, hierro o sartenes de aluminio que requieren aceite de cocina para evitar que los alimentos se pegue.