Quais são os riscos de usar panelas Teflon®?
Quando as panelas Teflon® ficam suficientemente aquecidas, o revestimento antiaderente começa a se decompor, liberando uma ou mais de 15 toxinas diferentes. Isso não se aplica apenas às frigideiras da marca Teflon®, mas de todas as marcas de utensílios antiaderentes. Os estudos de revisão por pares relatados pelo Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) sugerem que a supergaixe começa a apenas 396 ° F (202,2 ° C).
À medida que as panelas Teflon® se tornam mais quentes, os produtos químicos liberados se tornam mais tóxicos. Essa visão é suficientemente tóxica para matar pássaros de estimação e é responsável pela "gripe de fumaça de polímero" em humanos, às vezes chamado de "gripe Teflon®". Entre os sintomas da gripe Teflon® estão dor de cabeça, náusea, febre, dor nas costas e mal -estar. Os sintomas diminuem dentro de alguns dias, mas pode haver riscos ainda maiores no uso de panelas Teflon®. A 680 ° F (360 ° C), as panelas Teflon® começam a liberar pequenas partículas de perflurooctanóico (pfoa) ou c-8. O PFOA é usado na fabricação dessas panelas e outras panelas antiaderentes.
PFOA não se decompõe no corpo ou no ambiente e levou a câncer e defeitos congênitos em animais de laboratório. Também pode estar ligado a dois casos documentados de defeitos de nascimento humanos vistos em trabalhadores da DuPont Plant que manipularam produtos químicos usados na produção de panelas Teflon®. Em 2005, a Agência de Proteção Ambiental (EPA) declarou PFOA um provável carcinogênio. A DuPont concordou em eliminar o PFOA até o ano de 2015. Enquanto cozinhar um bife não requer temperaturas superiores a 500 ° F (260 ° C), se a cozinha de Teflon® for esquecida no fogão em face de uma distração ou emergência em outro lugar na casa, os altos temperaturas poderiam liberar ainda mais noxiosos químicos conhecidos por serem prejudicados a seres humilhantes.
Estudos indicam 95% de todos os americanos, incluindo crianças, têm pequeno, mas detidoQuantidades ectíveis de PFOA na corrente sanguínea. A exposição ao PFOA vai além das panelas Teflon® para embalagens de alimentos antiaderentes, repelentes de manchas e produtos do tipo Scotch-Guard. Todos esses usam produtos químicos que se dividem no PFOA. O Grupo de Trabalho Ambiental (EWG) estima que levaria 4,4 anos para que os níveis atuais de PFOA fossem liberados do corpo sem exposição adicional. No entanto, os consumidores são constantemente expostos a produtos com esses produtos químicos.
Os estudos sobre a segurança do Teflon® e de outras panelas antiaderentes continuam. A EPA considera seguros os produtos PFOA para usar mais estudos. A DuPont admite que a TEFLON® Cookware pode lançar fumaça tóxica de PFOA, mas insiste que isso ocorre apenas se as panelas estiverem superaquecidas, que caracteriza como uso abusivo dos panelas. A posição de DuPont é que, quando as fumas de Pfoa tóxicas liberam as panelas, a comida já seria queimada e não comestível.
Se você optar por usar panelas Teflon® ou outras panelas antiaderentes, cozinhe com baixo a médio porteaqueça e não pré -aqueça as panelas. As panelas de Teflon® não são recomendadas se você manter pássaros de estimação. Uma alternativa para as panelas de Teflon® é a utensília de cozinha com esmalte assado ou interiores de porcelana, que não grudam e cozinham alimentos maravilhosamente. Alternativas menos caras incluem frigideiras de aço inoxidável, ferro ou alumínio que requerem óleo de cozinha para impedir que os alimentos grudem.